鮭 ほぐし レシピ。 鮭のあらで作る絶品料理8品を紹介!下処理の方法も詳しく解説

甘塩鮭を使ったレシピ・作り方一覧(33件)

鮭 ほぐし レシピ

鮭のあらの値段 切り身や刺身用に下ろした後の残った部分があらなので、一般的には安く売っています。 ひとまとまりで100円などお得感たっぷりな場合もあります。 残った部分と言っても汁物にしたり煮付けにしたり、数回使える分くらいの量がまとまって売られていることもあります。 コスパが良くお得なのでスーパーによってはあらから先に売れてしまうこともあります。 ネットでも購入できます。 お店によって違いますが、切り身の半額から3分の1くらいの価格での販売もあります。 高級スーパーなどの場合、あまり安くなかったり、安くても若干のこともあるようです。 いつもあるとは限りませんがタイミング良くあらが売られていると安くてお得に手に入るかもしれません。 鮭のあらの下処理の方法 下処理をしっかりしないと臭みが残って美味しくいただけません。 下処理を丁寧に行なって臭みのない美味しいあらをいただきましょう。 まずあらを水洗いして大まかな汚れやぬめりを取って粗塩を振ります。 ざるに上げて少なくても15分以上、数時間から1晩くらい置きます。 置いておいたあらの塩を水で軽く洗い流して鍋で沸かしたお湯の中に入れます。 30秒ほど入れて表面が白くなったら取り出し氷水や流水で冷やします。 血合いやウロコなどが浮いてくるので丁寧に取り除きます。 ここでしっかりと取り除くことが臭みを残さないために大切なポイントです。 ウロコなどは魚を触ると指に引っかかってきたりするのでその部分を 取り除くといいでしょう。 少々手間はかかりますが、臭みのない美味しい出来映えのために手を抜かず丁寧に行ないましょう。 甘辛い濃いめの味付けでお酒のおつまみにぴったりな1品です。 中骨やカマの部分は食べにくいですが、お酒のアテにちびりちびりとつまみながら食べるのも美味しいです。 味がしっかりしているのでごはんのおかずにもぴったりです。 豆腐やたけのこ、ジャガイモなどを一緒に煮ても鮭のあらの旨味が野菜などにしみて美味しいでしょう。 安い材料でメインのおかずにもお酒のおつまみにもなり、子ども達も喜ぶ1品です。 三平汁も塩鮭を使いますが、薄塩の場合が多く、しょっぱい塩鮭を使うときは少し塩抜きをしたりするようです。 また生のまま鍋に入れて煮込むことが多いですが、このレシピは焼いた鮭を使っています。 塩が吹くくらいの塩鮭は、焼いてお茶漬けや鮭をのせたごはんにお湯をかけて食べても絶品です。 粕汁に入れると香ばしく美味しいです。 粕は体にもよく、体が芯から温まるので寒い冬の晩御飯におすすめです。 すぐに使うのがいいですが、その日に使えない場合はチルド室に、しばらく使わない場合は冷凍庫で保存します。 冷凍する場合は、塩を振り、お酒も少し振っておくといいでしょう。 冷凍の場合はキッチンペーパーでくるむのではなく、キッチンペーパーでしっかりと水分を取ってラップに包んで、さらにフリーザーパックに入れて保存した方がいいでしょう。 冷凍庫で保存している間に乾燥が進むと冷凍焼けして味が落ちてしまいます。 それをなるべく防ぐために2重に包むことをおすすめします。 チルド室での保存は賞味期限内に食べた方がいいでしょう。 甘めの塩加減なら2~3日、塩気が強ければ4~5日保存できるでしょう。 冷凍の場合は1ヶ月程度で食べきるようにした方が美味しい内に食べられます。 それ以上入れておくと冷凍焼けが進む場合があるので気を付けましょう。

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お弁当の彩りにも。ほぐし鮭の卵焼き(厚焼き卵)

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超簡単!鮭の人気レシピ15選おすすめ!鮭料理 こってり鮭レシピ 鮭とじゃがいもの塩バター レシピを見ただけで美味しさが分かるような、塩バター味です。 鮭とじゃがいもを塩バターで煮ることで、柔らかく老若男女が食べやすい味に仕上がります。 つくれぽ4600越えの驚異の人気鮭レシピです。 キャベツは加熱することでカサが減るので、たくさんの量を食べられるようになりますよ。 つくれぽ1100越えと人気の鮭レシピです。 秋香る 鮭としめじのバターしょうゆ 食欲の秋にピッタリの、秋鮭としめじの組み合わせになります。 バターしょうゆ味で、多くの人に好まれる味付けになっています。 つくれぽ5500越えと大!大!大人気で簡単な鮭レシピです。 鮭の皮はパリパリに焼くと、より一層美味しく召し上がれますよ。 生鮭でももちろん美味しいですが、脂がのっているサーモンを使用すると、より旨味が出るのでオススメな鮭レシピです。 つくれぽ1400越えの人気の鮭レシピです。 鮭のホイル焼きチャンチャン焼き風 味噌と砂糖を組み合わせた調味料が、鮭の美味しさを最大限に引き出します。 下準備さえしてしまえば、後は出来上がりを待つだけのお手軽レシピになります。 つくれぽ4100越えととても人気が高い鮭レシピです。 焼き鮭に少し飽きてきたら、この鮭レシピはいかがですか?新しい鮭の魅力を感じられますよ。 つくれぽ1400越えと多くの支持を集めているおすすめ人気鮭レシピになります。 簡単!フライパン1つ鮭のちゃんちゃん焼き 鮭と一緒に調理することで、野菜類を無理なく食べることができる鮭レシピ。 味噌と醤油の味付けがテッパンで、オススメです。 つくれぽ1700越えと多くの人に愛される人気鮭レシピになります。 さっぱり鮭レシピ 生鮭の南蛮漬け 南蛮漬けと聞くと少し手間がかかるレシピに思いがちですが、実はとっても簡単なんです。 調味料の量も覚えやすいので、是非試してみて下さい。 魚は肉に比べて味が染み込みやすいので、時短にもなりますよ。 つくれぽ2400越えの人気鮭おすすめレシピです。 きのこ類はとても美味しい旨味成分が出てくるので、鮭の美味しさを存分に引き立ててくれます。 つくれぽ1600越えにも納得の人気鮭レシピです。 秋鮭の生姜焼き 生姜焼きと聞くと、豚肉を思い浮かべる人が多いかと思いますが、鮭でも美味しいんです。 鮭のレシピがマンネリ化してきたら、是非試してみてもらいたい鮭レシピになります。 つくれぽ1000越えと、さらにこれから伸びてきそうな人気のおすすめ簡単鮭レシピです。 鮭のムニエル~簡単レモンソース~ 酸味が美味しいレモン汁をプラスすることで、シンプルな鮭のムニエルを一層美味しく味わうことができますよ。 つくれぽ1000越えと、人気の高い定番鮭レシピになります。 大人も子供も大好きな味付けです。 塩鮭のみりん漬け。 調味料はみりんと醤油のみととてもシンプルですが、照りが出てとても美味しいんです。 しっかりした味付けなのでごはんに良く合い、お弁当の1品にもおすすめの人気鮭レシピです。 つくれぽ1100越えと、多くの人に親しまれる鮭人気レシピです。 変化球鮭レシピ 我が家の定番・鮭と大葉の炊き込みご飯 鮭と大葉は味の組み合わせが良いのはもちろんですが、色合いもよくなり、より食欲をそそる見た目になります。 鮭は生のままで炊飯器に入れてしまうので、とても簡単な鮭レシピです。 つくれぽ1100越えと人気の主食レシピです。 1口大にカットすることで味が絡みやすくなり、かつ食べやすくなります。 お弁当レシピとしても喜ばれる1品です。 つくれぽ1200越えと人気が高いことにも納得です。 無理なく野菜が食べられるようになるのも、ポイントです。 つくれぽ2300越えと、人気の高さにも納得の1品です。 All Rights Reserved. search envelope heart star user close search-plus home clock update edit share-square chevron-left chevron-right leaf exclamation-triangle calendar comment thumb-tack link navicon aside angle-double-up angle-double-down angle-up angle-down star-half status image gallery music video category tag chat quote googleplus facebook instagram twitter rss.

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お弁当にぴったりの鮭を使ったレシピ19選|作り置きレシピや塩鮭などおすすめ簡単レシピを厳選!

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お弁当におすすめの鮭を使ったメニューレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』 小学館)に掲載された中から19品ピックアップしました。 作り置き可能の便利なレシピや、塩鮭を使った人気レシピ、フライパンで作れる料理レシピなど、お弁当におすすめの簡単レシピを厳選してご紹介。 作り置き可能!お弁当におすすめの鮭料理レシピ 【1】鮭とこんにゃくのみそ煮 魚を煮るのもあっという間で手間いらず。 鮭に熱湯をかける下処理でグンとおいしさが変わります。 こんにゃくは5mm厚さに切り、中央に切り込みを入れてくるりと回し、手綱こんにゃくにし、下ゆでする。 【2】鍋に【A】とこんにゃくを入れて煮立て、鮭を入れて中火にし、ふたをして6~7分煮る。 和風の一品を、味つけいらずでパパッと作れるから助かります。 【2】【1】と【A】を混ぜ合わせる。 教えてくれたのは 藤井恵さん 簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。 二人の女の子のママ。 『めばえ』2014年5月号 【2】鮭とじゃがいもの甘辛バターじょうゆ 子どもが好きな素材を組みあわせて!バターじょうゆだけど、ちょっぴり甘辛。 飽きの来ない味付けに大人も満足。 じゃがいもは洗って水けがついたままラップに包み、電子レンジで6~7分加熱し、皮をむいて一口大に切る。 【2】玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。 いんげんはサッとゆでて食べやすく切る。 【3】フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、玉ねぎを炒める。 空いているところに【1】を入れて焼き、コーン、いんげん、【A】を加えて炒め合わせる。 教えてくれたのは 山本ゆりさん 学生時代から料理ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。 『syunkonカフェごはん』などの著書は計350万部の大ヒット中。 二人の女の子の母。 粗熱をとり、皮を除いてほぐす。 じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、耐熱皿にのせて同様に4分ほど加熱してつぶす。 【2】ボウルに【1】を入れ、【A】を加えて混ぜ、ナゲットの形に整える。 【3】フライパンに多めのサラダ油を熱し、【2】を並べて両面をこんがりと焼く。 *レタスとトマトケチャップを添えても。 教えてくれたのは コウケンテツさん 料理研究家である母のアシスタント後、独立。 素材の味を生かしたヘルシーで作りやす いメニューが人気。 二児の父。 『ベビーブック』2015年12月号 【4】鮭のムニエル 鮭は子供に人気の食材。 【2】サラダ油を熱したフライパンで 【1】を焼き、返して両面を焼く。 中まで火が通ったらバター、しょうゆを加えて軽く煮詰める。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネー ター、飾り巻き寿司インスト ラクター1級。 男の子のママ。 育児経験を生 かした簡単で栄養バランスの とれた料理やかわいいレシピ が人気。 『ベビーブック』2016年3月号 【5】市松鮭 餃子の皮で包んでカリッと焼く紅白のかわいい料理。 お正月やおめでたい席のおもてなしメニューにもおすすめ。 じゃがいもは鮭と同様に棒状に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。 【2】餃子の皮に鮭とじゃがいもを市松になるように置き、巻き終わりに水をつけてとめる。 【3】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】 のとじ目を下にして入れ、転がしながら焼く。 焼き色がついたら蓋をして、弱火にして1分蒸し焼きにする。 【4】 食べやすく切り、大人は【A】を混ぜたたれをつけて食べる。 *ポン酢しょうゆや酢じょうゆでもOK。 鮭にしっかり火が通るよう、焼き色がついたら仕上げの1分は蓋をして蒸し焼きにする。 教えてくれたのは 落合貴子さん 料理研究家、栄養士。 1男1女を育てながら、大人も子どもも喜ぶ「おいしさ」「見た目」「食べやすさ」を工夫して、栄養バランスのよい料理を提案している。 電子レンジの時短クッキングが得意。 『ベビーブック』2016年1月号 お弁当に人気の塩鮭レシピ 【1】カレー風味の鮭ピラフ ほんのりカレーが香るご飯に、子供が大好きな鮭をまぶして。 星形に抜いたパプリカで飾れば、簡単なのに特別の日のメニューのような華やかさに。 玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、バターを熱したフライパンで炒める。 【2】米を洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛より少し少なめに注ぎ、【A】と【1】を入れて炊く。 【3】炊き上がったら、軽く刻んだ枝豆を加えて混ぜる。 【4】1人分ずつカップに盛り、ゆでたパプリカを型で抜いてのせる。 *鮭は市販の鮭フレークを使用したり、ツナに変えてもOK。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネータ ー、飾り巻き寿司インストラクター1級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。 『めばえ』2013年10月号 【2】数の子で 鮭のムニエル 数の子ソース 数の子とマヨネーズが相性抜群!マンネリがちな定番料理が、いつもと違った味わいに仕上がります。 【2】甘塩鮭は食べやすく切って、小麦粉を薄くつける。 【3】フライパンでバターを熱し、溶けてきたら【2】を入れ、火を少し弱めて焦がさないように4~5分焼く。 器に盛って、【1】をかける。 *お好みでゆでたアスパラガスを添えても。 教えてくれたのは 上田淳子さん ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。 双子の男の子の母。 近著に『共働きごはん』(生活の友社)など。 【2】熱いうちに、鮭と同じ大きさに切ったチーズをのせる。 にんじんを好みのミニ型で抜いて置く。 教えてくれたのは 中村陽子さん 料理研究家。 味はもちろん、見た目の美しさも重要視したオリジナル料理が人気。 持ち前の美的センスと器用さを活かしたモチーフ料理に定評があり、書籍も多数。 一男一女の母。 【2】枝豆はゆでて、薄皮を除いて、粗く刻む。 【3】プロセスチーズは」5mm角に切る。 【4】ごはんに【1】~【3】としょうゆを加えてさっくり混ぜ、器に盛って、のりを散らす。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネ ーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。 『ベビーブック』2013年3月号 【5】鮭とキャベツの和えパスタ 子どもに人気の鮭とコーンをパスタに合わせて。 味付けはオイルベースでシンプルに。 【2】たっぷりの熱湯でパスタを表示時間ゆでる。 3分前に鮭を加え、1分前にキャベツを加え、ゆで汁大さじ3をとりおいてから、ざるにあけて水けをきる。 鮭は骨を確認しながら箸でほぐす。 【3】ボウルに【2】でとりおいたゆで汁、【A】、コーンを入れて混ぜ、【2】とちぎったのりを加えて全体を混ぜる。 教えてくれたのは 青木恭子さん 小田真規子主宰のスタジオナッツ所属。 2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食~5歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は、雑誌やWEBなどで活躍。 『ベビーブック』2014年3月号 フライパンで作れる!鮭を使ったお弁当レシピ 【1】鮭とチンゲン菜の中華炒め 塩焼きにすることが多い鮭も、お肉感覚で野菜やきのこと炒めれば、レパートリーの幅がぐんと広がります。 しめじは石突きを除いてほぐす。 【2】フライパンに【A】を熱して、鮭としめじを炒め、鮭の色が変わったらチンゲン菜を加えて炒める。 【3】チンゲン菜がしんなりしたら、鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ、塩で味を調える。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 男の子のママでもある。 木綿豆腐はしっかり水きりをする。 【2】【1】と【A】を混ぜてこね、パン粉を加え、適量に分け薄い半円形に丸める。 【3】ゾウの形に切って輪郭を整え、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。 目の部分にケチャップを絞る。 『ベビーブック』2013年6月号 【3】鮭のスティック竜田揚げ 全体的に細長く作って手づかみで。 竜田揚げだからサクッと軽く手食べやすい。 【2】【1】に片栗粉をまぶ し、多めの油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネー ター、飾り巻き寿司インストラクター1級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいい レシピが人気。 たくさんのがんばってる表情をおにぎりにつけて、子供に元気と栄養チャージ。 【2】【1】の半量はのりで半分包んで髪の毛にし、かにかまぼこの白い部分を5~6㎜幅にさいて巻く。 残りの半量に、かにかまぼこの赤い部分を同様にさいて巻く。 【3】【2】にのりで目、口を作ってのせる。 *お好みで、ゆでたブロッコリーなどを添えても。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネータ ー、飾り巻き寿司インストラクター1級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。 『めばえ』2013年10月号 【2】カラフルパウンドおにぎり 海苔を敷いたパウンド型にカラフルなご飯を詰めるだけ!ピクニックなら、その場で切り分けるとみんなから歓声も上がりそう。 切るたびに違った断面が楽しめます。 【2】ラップを使 って、ボウルごとに丸おにぎりを4~5個作る。 サイズはバラバラでOK。 【2】を色が重ならないように入れ、スプーンの背で軽く押しながら詰めていく。 【3】で敷いたのりのはみ出し部分は内側に折り、水を少量つけて留める。 型底に敷いたラップで表面を包み、5分ほどなじませる。 【5】型から取り出してラップを外し、食べやすく切る。 教えてくれたのは 市瀬悦子さん フードコーディネーター。 料理研究家。 「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍。 NHK(Eテレ)の食育番組の料理監修など、子ども向けの料理提案も多数行っている。 『めばえ』2016年8月号 【3】手毬おにぎり 手毬形のミニおにぎりにかわいくトッピング!お花見やお雛祭りなどのおもてなしに、食べやすさとかわいさ両方を演出してみては。 教えてくれたのは 関岡弘美さん 料理研究家。 出版社で料理雑誌の編集に携わった後、渡仏。 ル・コルドン・ブルーパリ本校にてグラン・ディプロムを取得。 2008年に帰国後は、雑誌やテレビ、広告、イベントなどで活躍。 おもてなし料理とワインの教室も主宰。 『めばえ』2017年11月号 【4】鮭ごはんのみそだれ焼きおにぎり こんがり焼いた焼きおにぎりはみそだれがピッタリ。 小松菜は熱湯でさっとゆでて水に通し、水気を絞ってみじん切りにする。 【2】ボウルにごはん、鮭、小松菜、白いりごま、塩少々を入れてさっくり混ぜ、4等分にして三角形ににぎる。 【3】みそだれは材料を小鍋に入れて軽く煮詰める。 【4】フライパンにごま油を熱して【2】を並べ、両面をこんがりと焼く。 器に盛って【3】をかける。 教えてくれたのは コウ ケンテツさん 料理研究家。 旬の素材を生かした簡単&おいしい&ヘルシーな家庭料理が人気。 テレビや雑誌、講演会など幅広く活躍し、著書も多数。 1男2女のパパでもあり、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。 『めばえ』2018年3月号 【5】お花おにぎり 作り方はとっても簡単。 鮭フレークを混ぜたごはんを輪ゴムで留めて花形にするだけ。 形がついたら半分に切ったうずらのゆで卵を押し込む。 【2】残りは塩少々(分量外)を加え、平丸形に2個握る。 テーマは「おいしくて、作りやすい家庭料理」。 NHK Eテレ『クッキンアイドル アイ! マイ! まいん! (2013年3月で放送終了)の料理も監修。 『ベビーブック』2015年4月号 【6】細巻きおにぎり 海苔や薄焼き卵の袴をはかせるだけで、おにぎりがお人形に。 【2】ご飯を2等分し、それぞれにおかかと鮭フレークをのせて細長く握り、塩を軽くまぶす。 【3】【2】にのりと【1】を巻き、のりで顔を作る (のりパンチがあると便利)。 *おにぎりの具はお好みで。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネー ター、飾り巻き寿司インストラクター1級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいい レシピが人気。 『ベビーブック』2017年4月号.

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