生 ハム 原木。 生ハム原木のカビの毒性や正しい保存方法!賞味期限や食べ方についても!|食べ物info

生ハムの原木が美味しすぎて感動!夏でも日持ちするし、値段もリーズナブル!!

生 ハム 原木

Contents• 生ハム原木のカビの毒性は? ボーナス出たからええやろ? — Tom【趣味人】FULLHOUSE Ono141Tom 生ハム原木を購入すると、表面にカビが付いていることがあります。 いきなりカビがついているなんて驚きですよね! ただ、 これは製造段階で発生したもので、生ハムが熟成している証なので品質には問題ないです。 チーズと似ていますね。 このカビは熟成時に必要なものであり、取り除けば中の生ハムは問題なく食べられます。 カビは良質で生ハムの品質には問題ないので、生ハム原木のカビの毒性は低いと考えられます。 生ハムは、常温で熟成していくことで、雑菌が減るという特徴があります。 さらに、生ハムの中に含まれている乳酸菌などの酵母菌が、他の雑菌の繁殖を防いでくれる作用もあります。 そのため、常温保存していてもカビで食べられなくなるという心配はほとんどありません。 生ハム原木のカビの毒性については、心配しなくても大丈夫です。 生ハムは塩漬けで殺菌処理をし、さらに2~3年熟成させて乾燥させることで菌を死滅させています。 また、 カビが生えても表面を覆うだけで、塩分濃度の高い中まで入ってくることはほとんどありません。 実際に 食べるのは中の部分なので、カビの毒性の影響を受けることはありません。 もし表面に白カビが発生していたら、濡れタオルで取り除きましょう。 こまめにカビはふき取りながら管理しておけば、品質を保つことができます。 生ハム原木には、この白カビの他に青カビが発生することがあります。 白カビは問題ないですが、青カビが発生してしまうと品質が落ちていることがあります。 生ハムが多く作られているイタリアやスペインの地方は、温度差や湿度差が少ない気候です。 できるだけその環境に近づけるのが生ハムにとってはベストですが、日本ではなかなか難しいですよね。 特に注意しなければいけないのが湿度です。 湿度の高い場所で保存すると、青カビが発生する可能性があります。 特に5月から10月頃は湿度が高い季節なので、保存していたら、カビだらけになりそうで心配ですよね。 でも、きちんと管理すれば、青カビは防ぐことができます。 では、どのように保存すればいいのでしょうか? — 2019年 5月月14日午前7時36分PDT 生ハム原木は、基本的に常温での保存になります。 生ハム原木にとって理想的な保存場所は、20度前後の風通しのいい場所です。 1年中その環境を保つのはなかなか難しいですが、家の中で最適な場所を探してみましょう。 直射日光や、クーラーの風が直接あたる場所に置いてはいけません。 置く場所も重要ですが、急激な温度の変化に一番弱いので、温度の変化が少なくなるよう気をつけることが大切です。 生ハム原木をカビさせない保存方法! カビさせないようにするには、購入してから食べるまでの保存方法が重要です。 生ハム原木を急激な温度変化から守るために、室温に慣らすという作業が必要になります。 では、さっそく購入後の流れを見てみましょう。 1. 購入した際の段ボールの蓋を開けたら、 その状態で1日待ちます。 2. 箱から出した状態で、 真空パックのまま1日待ちます。 3. 真空パックを開け、台座にセットしたら、軽く表面を拭き、 オリーブオイルを塗ってからさらに1日待ちます。 生ハム原木が届いた!とテンションがあがりそうなところですが、すぐに食べることはできません。 待っている間に、台座の組み立てや切り方の予習をしておくとスムーズです。 冷蔵で届いた場合は、段ボールの箱を開けたらそのまま1日待ちましょう。 常温のものは1の作業は省いてもOKです。 ゆっくりと室温にならしていくことで、カビを防ぐことができます。 段ボールの中と外では結構温度の差があるものなので、待ちきれない気持ちを抑えつつ、ゆっくりと室温にならしましょう。 生ハム原木は、急激な温度変化があると、カビが発生するリスクがあります。 暑い時期などは、冷蔵庫に入れたくなりますが、生ハム原木の保存は、基本的には常温保存が適しています。 あわせて読みたい 生ハム原木を食べ始めた後の保存方法! 生ハム原木を食べるために切った後は、切り口を酸化させないように注意する必要があります。 切り口にオリーブオイルを塗ってから、周りから切り取った脂身を乗せておきましょう。 脂身で蓋をしておくことで、酸化や乾燥を防ぎ、美味しく食べ続けることができます。 脂身を乗せた後、キッチンペーパーを被せ、保存袋がある場合は保存袋も被せます。 保存袋がなければ布を被せておくのもいいです。 ラップをしておくという方もいますが、 ラップをするとカビが発生するリスクが高まるのでおすすめしません。 生ハム原木を食べ始めた後も、保存は常温でOKです。 冷蔵庫への出し入れは美味しく食べられなくなってしまうことがあるのでやめましょう。 あわせて読みたい 生ハム原木を冷蔵や冷凍保存する場合! 生ハム原木は、常温保存が基本ですし、サイズが大きいので、家庭用の冷蔵庫にそのまま入れるということはまずないと思います。 ただ、 残りが少なくなったら、小分けにして冷蔵や冷凍保存することも可能です。 見た目重視で購入した場合は最後まで生ハム原木の状態で残したいですよね。 一方、だいぶ減ってきたし、場所をとると思う方は、カットして冷蔵や冷凍する方法もおすすめです。 個人的に食べるためだけに買った場合など、消費にかなり時間のかかる場合も、冷凍保存することで長く保存できます。 1年中常温保存できるとは言われていますが、夏場は部屋の温度がかなり高温になることもありますよね。 40度を越えてしまうような時は、冷蔵庫に入れる方法も考えておきましょう。 — 2019年 7月月20日午前1時14分PDT 生ハム原木はかなり大きいので、食べきるまでには結構時間がかかります。 賞味期限としてはどの程度もつのでしょうか? 生ハム原木の賞味期限は、だいたい6か月~2年と言われています。 想像していた賞味期限と比べていかがですか? 私は思ったよりも賞味期限が長くて安心しました。 生ハムはもともと保存食なので、賞味期限も長めです。 生ハム原木を購入したら、大抵賞味期限の記載があるので、具体的な期限はそれを参考にしてください。 ただ、 この賞味期限は、あくまで未開封の場合です。 開封後は、3か月~6か月程度を目安に食べきるようにしましょう。 時間を置けば置くだけ乾燥していくので、硬くなっていきます。 硬くなっても削ったりして料理に使うことはできますが、美味しい生ハムをそのまま食べたい!という方は、できるだけ早めに食べましょう。 賞味期限はあくまで目安の期間なので、保存状態やメンテナンスの状況次第で変わってきます。 美味しく食べきるには、面倒でもお手入れしながら保存することが重要です。 1. 足首の部分にV字に切り込みを入れます。 2. 専用ナイフで切り込みから表面の脂身を削っていきます。 3. 赤身が見えたら、お好みの厚さにスライスして完成です。 一番外側の茶色い部分は外気に触れているため、食べられません。 その下の脂身の部分は、保存の際に被せるのに使ったり、炒め物などにも使ったりできるのでとっておきましょう。 その日に使い切れない時は、ラップをして冷蔵庫で保存することができます。 同じ 脂身でも、酸化が進んでいる部分は黄色く変色しています。 そこを 食べると舌先に刺激を感じることがあるので、黄色い部分は取り除くようにしましょう。 最初はうまく切れないかもしれませんが、だんだんとコツがつかめます。 削るのが楽しくなって食べきれない分まで切らないように気を付けてください。 あくまで食べる分だけ切り取るのが、美味しく食べるコツです。 切り方によって味が変わるとも言われているので、切り方を極めていくと楽しめそうですね。 生ハム原木の食べ方! 切りたての生ハムは、そのまま食べるだけでも満足感があり美味しいです。 そのままおつまみにして食べるだけでもいいですが、せっかくなので、様々な食べ方で楽しんでみてください。 おすすめの食べ方をご紹介します。 ・ トッピングに使う 生ハムをサラダやビザにトッピングするだけでも、一気に豪華になり、美味しく食べられます。 表面に近い部分は固めなので、ジャーキーのような食感で楽しめます。 ・ 骨はスープにする 生ハム原木は、身だけではなく、骨まで美味しく味わうことができます。 残った骨を鍋に入る大きさにカットし、スープを作ると、いい出汁がでます。 野菜をたっぷり入れると美味しいですよ。 ・ 固い部分と脂身は調理して使う 表面に近くて固めの部分は、煮ると柔らかく食べられます。 細切りにして、パスタの具として食べても美味しいです。 脂身の部分も、炒め脂として使ったり、他の食材と一緒に調理したりすると旨みが出ます。 — 2019年 7月月19日午前5時04分PDT 生ハム原木について色々と見てきましたが、そもそも生ハム原木についてよく知らない方もいると思うので、ご紹介しておきます。 生ハム原木は、豚の足をじっくり熟成させることで作られています。 見た目が木のようにみえることから原木と呼ばれるようになったそうです。 名前に生という字が入っているので、傷みやすそうな気がしませんか? 実際は、塩漬けにしたものを熟成し、乾燥させてあるものなので、長く保存できます。 生ハムの産地は2種類あり、スペイン産のものをハモン・セラーノ、パレタ・セラーノと呼び、イタリア産のものをプロシュートと呼びます。 前足はパレタ、後ろ足はハモンと呼ばれ、ハモンの方が大きくて食べられる部分も多いです。 パレタはあっさりしていて、ハモンは脂が多く味わい深いので、好みが分かれます。 熟成期間は18カ月から24カ月のものが美味しく味わえます。 可食部分がおよそ半分程度になります。 つまり 4kgの生ハム原木を購入したら、約2kgの生ハムが楽しめるということです。 生ハム原木は約2年~5年かけて、職人さんが一本一本作っています。 手間暇かけて作られた生ハム原木なので、ぜひ最後まで美味しく味わってください。 スポンサーリンク 生ハム原木はコストコで購入できる? コストコで生ハムの原木が! どうしよう。 — あきひろ nHyI6KG06095Abw 生ハム原木がコストコでも購入できるか調べてみたところ、購入できることがわかりました。 コストコで、骨なしハモンセラーノという商品が販売されているようです。 食肉加工品コーナーにあり、骨のない部分で2kg分というお手頃サイズです。 お値段は7,880円(税込)なので、100gあたり394円ということになります。 12か月間熟成された生ハムで、人気があります。 原材料は豚もも肉と食塩のみで、 添加物が入っていないので安心して食べられます。 パックされた2kg分の生ハム原木、台座の組み立て素材とナイフもセットで入っているので、初めて購入する方にもおすすめです。

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生ハムの原木いくら?生ハムのある暮らしのメリットがすごい!

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スポンサーリンク 先日、した自分へのご褒美として「生ハム原木」を購入した。 通常、生ハムはスライスされた状態で販売されているが、「原木」はスライスされる前の熟成された豚の足そのものを指す。 水分が抜けて固く、見た目が木のようなので原木と呼ばれるようになったようだ。 これで、いつでも手軽に好きなだけ生ハムを食べ放題だとウキウキしていたのだが、現実はそんなに甘くはなかった。 同じような不幸を生まないように、生ハム原木を購入して残念だったことを列挙しようと思う。 楽天の「」で、たまに販売される期間限定の格安生ハム原木を購入した。 1万円台前半で、生ハム原木の設置台と専用のナイフがついてくるお得なセットだ。 でも、1万円台のセット商品はたまに販売されているが、一般的な生ハム原木は器具なしで3万円以上はするようだ。 要するに買ったのは言い方が悪いが「安物」ということになる。 とりあえず生ハム原木がほしいというのであれば、比較的割安だが、それなりのクオリティを求めると高額の出費を覚悟しないといけない。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 期間限定品のため、購入してから発送まで長い間待たされたのも生殺し感が強かったが、届いてから室温になじませるために数日放置しておく必要があるのも辛かった。 目の前に肉の塊があるのに数日眺めているという悲しさを想像して欲しい。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 届いてすぐにセッティングして、後日気づいたのだが、この「数日放置する」というのはチルド輸送された真空パックの生ハムを開封すると室温差で結露するので「開封せずに」放置するということだったらしい。 しかし、それも諸説あるので、いまいちわからない。 台への設置方法についても調べると、かかと側を上にする派と下側にする派があって、何が正解かわからない。 食べる前から面倒なことが多すぎる。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 結局、かかと側を上にして設置し、オリーブオイルを染み込ませたペーパータオルで表面のカビを拭きとって、ラップをして3日放置することにした。 表面の硬い部分は食べられないので大きく削ぐ必要がある。 また、赤い肉の部分に到達するまで脂身が大量にあり、見た目より可食部は少ない。 なんでこんなに皮下脂肪が多いんだ、このブタ野郎。 ちょっとがっかりだ。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 赤身に到達するまでガンガン削っていって、脂身の多くを捨てた。 あとで気づいたが、脂身を炒め油として使うと強い風味が出て非常に旨いので惜しいことをした。 冷凍してとっておくべきだろう。 巨大な肉の塊から、薄いスライス肉を切り出す作業は結構大変だ。 慣れるまでは分厚く切ってしまう。 長い刃を細かく往復させて少しずつ切っていく。 機械で切り出した市販の生ハムのように薄くて大きな肉片を切り出すのは至難の業で、せいぜい数センチ幅の帯状のスライスが精一杯だ。 厚く切ってしまうと塩分を強く感じて、それはそれで独特の味わいがあるのだが、至極の味とは言いがたい。 専門店でカットしてもらった、ふわっふわのうすーい生ハムのほうが当然うまい。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 慣れればスピードは上がるものの、スライスに長時間かかるため、切って乗せるだけ、切って巻くだけの簡単レシピ料理でも1時間かかったりする。 市販の生ハムでこんなフルコースはなかなかやらないので最高の気分ではあるのだが、塩分過多でどう考えても健康に悪い。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 厚めに切ってしまった生ハムで作る炒めものは、しょっぱうまくて、ああ、健康に悪いものはうまいんだと実感できる。 体に良くないので決して真似してはいけない。 食べ終わったあとは、最初に切り出した皮の部分をフタ代わりに乗せてラップで包む。 定期的にオリーブオイルで表面を拭く必要もあり、とても面倒だ。 気温が安定した場所に置く必要があるので、玄関に設置した。 玄関が暗いので、人感センサーライトを設置しているのだが、帰宅するたびに肉の塊が神々しく照らされて出迎えてくる。 全く意味がわからない光景だ。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 保存食とはいえ、生ハム原木は一般的な家庭での生ハム消費量の限界を超える分量である。 放置すれば水気が抜けてカチカチになるらしい。 早めに消費するために友人たちを呼んで生ハムパーティを開いた。 準備不足だったうえに、生ハムを切り出す速度に限界があるので食べる時間よりも、みんなでワーワー言いながら生ハムを切る時間のほうが長くなってしまった。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 このあとピザも焼いて食ったのだが、うますぎて写真を撮るのを忘れてしまった。 これはパーティとは別の日に食べたピザ。 質素なピザも鮮やかな生ハムが乗ることで、本格的なイタリアの雰囲気を漂わせる。 あつあつのピザの熱がじわじわと伝わり、生ハムの脂身部分が透明になっていき、チーズと脂が絡んでいく。 これは非常にうまくて食い過ぎて確実に太る。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 ガンガン削って食っていったが、まだまだ生ハムは残っている。 一体いつになったらなくなるのだろう。 せめて梅雨までには食べ終えたい。 ああ、またあの楽しい生ハムパーティを開かないといけないのか。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 最後にもう一度いう。 生ハム原木購入はおすすめできない。 amazonのほうは1. 3kg 2016年追記 再び、生ハム原木を購入した。 5kgのハモンセラーノ。 前回と同じ生ハム台になんとか設置できたものの、前回の二倍ちかくあって、めちゃくちゃでかいし邪魔だ。 こんなのが自宅にあると邪魔でしょうがない。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 こんな大きな生ハムはとてもじゃないが一人で消費できないので、今回も友だちを自宅に呼んで生ハム食事会を開催した。 アボカドのディップを作ってルヴァンやリッツに生ハムと一緒に乗せて食べるとどんどん胃袋に収まる。 塩分が高いのにこんなに食べたら体に悪い。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 生ハム会を終えてもこれだけ残っていた。 …何だこの写真。 右にある防護服はシンゴジラ発声可能上映のコスプレ用。 このままでは食べきれないから、仕方がないので、2日連続で生ハム会を開催した。 上下をひっくり返して、ふくらはぎ側を上にすると、違う食べものだと感じるほどに柔らかい。 1本で2種類の食感が楽しめるなんて、いくらでも食べられるし、やっぱり体に悪い。 2日目を終えてもまだ折り返し地点を過ぎた程度で、まだまだ大量に残っている。 あいかわらず設置場所は玄関である。 そのせいで帰宅するとすぐに生ハムの臭いがするし、宅配便の人が毎回ビックリする。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 まだまだ大量に残っていたので、しょうがないので後日、改めてピザと一緒にいただいた。 降雨続きだったせいか、しばらく間を空けると、切り口にもカビが広がり、割と厚めに切って捨てないと食べられない。 もったいない。 きっちり食べるためには毎日のように生ハムを削っていく必要があり、頻繁に友だちを呼ぶか1人で繰り返し生ハムを食べる必要がある。 毎日おいしい生ハムを食べていたら体に良くないだろう。 そういう意味でも、生ハム原木購入はおすすめできない。 スポンサーリンク 関連記事.

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生ハム食べ放題生活!自宅で夢の生ハム原木購入とお手入れ保存方法をレポート☆彡

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出典:写真AC そもそも生ハムとは 「生ハム」は、豚のモモ肉を調味料と一緒に塩漬けにした後、乾燥と熟成をさせたものです。 生に近い見た目をしていることから生肉と勘違いしている人も多い生ハムですが、 けっして生ではなく加工された保存食です。 通常の「ハム」との違いは肉が加熱されているかどうかで、ハムが加熱されるのに対し生ハムは加熱処理されておらず、区別するため「生」と呼ばれています。 世界三大 生ハム 一口に生ハムと言っても、いろいろな種類があり特徴や味が違います。 その中でも有名なのが「世界三大生ハム」と呼ばれているもの。 ワイン好きの人なら知っているかもしれませんが、ちょっとご紹介しましょう。 ハモン・セラーノ 出典:Pixabay 生ハムの「原木(げんぼく)」とは、スライスされるまえの骨付きまたは肉の塊の状態のものを指します。 その見た目が「樹木」に似ていることから原木と呼ばれるようなりました。 日本では、レストランやバルなどでしか、あまり見る機会のない生ハムの原木ですが、スペインの市場やスーパーマーケットでは、原木の状態の生ハムがたくさん吊るされています。 生ハムが大好きで、スライスされて売っているものでは物足りない、毎日思いきり生ハムを食べたいという人は、原木で買って楽しんでみてはいかがでしょうか。 また、 原木から切り出せば、いろいろな部位の異なった食感や風味が楽しめます。 コストコで?生ハムの原木はどこで買える?気になる値段は? 出典: 近所のスーパーなどではなかなか手に入らない生ハムの原木ですが、 コストコには生ハム原木の「ハモンセラーノ」が販売されています。 コストコは、アメリカに本社がある倉庫型のチェーン店で、アメリカンサイズの食品が多く並んでいるので、生ハムの原木が買えるのもコストコならではかもしれませんね。 コストコの「骨なしハモンセラーノ」は、1万円を切る税込み7,880円で、2kgほどの生ハムの原木に、生ハムの原木を固定するホルダー(台)とナイフがついています。 なかなか評判も良いようなので、自宅の近くにコストコがある人は、お試しで購入してみるといいのではないでしょうか。 コストコが近くにない場合には、Amazonや楽天市場、Yahoo! ショッピングなどのネット通販でも購入が可能です。 友達の引っ越し祝いのパーティに持って行きました。 みんな驚いてくれたし、非常に盛り上がりました。 味も申し分無いです。 薄く切れる様になるには少し練習が必要でしたが、ピーラーで削ぐと意外と上手くいきました。 出典: 口コミは? 知り合いのカフェに持ち込みクリスマスのオブジェとして利用しながら楽しみました。 味は良く塩分は強めで、真空パック状態から開封すると古ダンスのような表面の油の酸化したと思われる香りが広がります。 (出典:Amazon) 生ハム原木の切り方がわかるカッティングDVD付き スペインでも有数の生ハム熟成地トレベレス地方のトップブランドのフビレス社製。 最高級ハモンセラーノ「ハモン・デ・トレベレス」と同じ豚の前足を使っているので、非常に優れた肉質です。 生ハムお手入れとコツが満載の「手引書」や楽しみ方いろいろの「読本」、プロのカットをムービーで確認「カッティングDVD」、保存袋などが付いているので、生ハムの原木を初めて購入する人やプレゼント、ギフトで贈っても安心です。 友人の誕生日プレゼントに購入。 インパクトが最高。 見た目は鈍器 笑 味は抜群に良かった。 説明書やDVD、セット内容に至るまで丁寧で解りやすく本当に生ハム生活を始めるのにすごくいい経験をしました。 (出典:楽天市場) すでにホルダーとナイフを持っている人におすすめ BONAREA ボナーリアは、スペイン・カタルーニャ地方の農業法人グループ、ギッソーナグループの生産するブランド。 12カ月熟成のうま味がぎゅっと詰まった生ハムは塩が強すぎる事はなく、ずっと頬張っていたいおいしさ。 生ハム原木のみなので、すでにホルダーとナイフを持っている人にはリーズナブルでおすすめです。 好みや期待感は人それぞれなのでいろいろなご意見があると思いますが、 ヨーロピアンの主人が喜んでいるので、このお値段でこのサイズ、 香りも良く、スライスする部位によってそれぞれの肉の持ち味の違い楽しませていただいております。 出典: Yahoo 口コミは? 酔った勢いで購入した生ハム原木ですが大満足です。 私は生ハム素人なので、味についてはあまり詳しくありませんが、切りたての生ハムとはこんなに美味しいのかと感動しました。 スーパーで売っている真空パックの生ハムとはまるで違います。 (出典:楽天市場) 骨なしで切りやすい長期熟成のプロシュット 骨なしで切り分けしやすいイタリア産のプロシュット。 通常のプロシュートクルードは約9カ月の熟成に対して、10~11カ月と長期熟成しているので豊かな味わいが楽しめます。 最高でした! 美味しかったです。 パーティーが大変盛り上がりました! また買いたいです! 出典: 口コミは? 骨が抜かれているのがありがたいです。 脂肪に覆われていない、露出した赤身肉の部分は数センチ内部に入ってもカピカピで、鮭とばのようになっていますが、それはそれで美味しいです。 生ハムの層まで辿り着くと、まさにアミノ酸のうま味を噛みしめている気分を味わえます。 (出典:Yahoo! ショッピング) 絶妙な大きさの生ハム原木!すぐに楽しめる専用台とナイフのセット! 原木で買えば好きなだけ食べられる生ハムも、意外に大変なのが保存!1kgと絶妙な大きさで、冷蔵庫にも入り1人暮らしでも最後まで食べきれるサイズ。 専用のホルダーとナイフも付いているのでお試しにもぴったり。 クリスマスや誕生日のパーティーに登場すると盛り上がること間違いなしですよ。 出典: 常温で1日置いた生ハムの原木のパックから取り出します。 表面には、製造過程で生えたカビが付いていることがありますが、キッチンペーパーなどで軽く拭くと取れます。 カビが無くなったら、さらに原木全体をオリーブオイルを含ませたキッチンペーパーなどで拭きます。 拭き終わったら、ホルダー(台)にセットします。 生ハム原木の切り方のポイント 生ハム原木の切り方のポイントは次の通りです。 最初に足首にV字型に切り込みをいれます。 原木の表面は硬いので切り込みを入れる際、手を切らないよう十分に注意しましょう。 生ハムを購入したときに付いてくる専用ナイフではなく、出刃包丁などのしっかりとした包丁を使うと切りやすいかもしれません。 生ハム専用のナイフで、表面の茶色い部分を削り取っていきます。 原木全ての茶色い部分を削り取るのではなく、これから食べる範囲だけ取りましょう。 茶色い表面を削ったら、白い脂身部分を削っていきます。 削り取った脂身は、切り口に置いて乾燥を防ぐのに使うので捨てずに取っておきましょう。 白い脂身を削り取ると、赤身の部分が出てきます。 原木の生ハムは、表面に近い部分はやや硬めで、内側に切り進むとしっとりと柔らかくなります。 薄くスライスするだけでなく自分の好みの切り方にして食感も楽しみましょう。 生ハム原木の保存方法 北海道の郷土料理とご当地グルメをこよなく愛するフードライター 生まれも育ちも北海道の真ん中の街「旭川市」。 食生活アドバイザーの資格を持ちながらも極めて不健康な食生活を送っている人。 旭川ラーメンの研究のため半年で200軒のお店を食べ歩き、お風呂に入ったら自分から豚骨臭がした経験あり。 本業は、食品開発のコンサルティング。 障がい者の支援も行っていて、「レンジと炊飯器で作る超かんたん料理 UDレシピ本」の企画編集も担当。 資格:北海道フードマイスター、北海道観光マスター、消費生活アドバイザー、食生活アドバイザー、旭川大雪観光文化検定1級、日本酒ナビゲーター、初級障がい者スポーツ指導員、北海道ボッチャ協会審判員・普及指導員.

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