牛乳 生 クリーム 作り方。 牛乳から生クリームを作りたい!?牛乳⇔生クリームの代用も知りたい?

牛乳と生クリームの作り方の違いとは?代用はできるの?

牛乳 生 クリーム 作り方

噂では、 牛乳から生クリームが作れる と聞いたのだけど? 牛乳に比べると、値段が高い生クリームです。 代用ができるならば、嬉しいですよね。 はたして、 生クリームの代用はできるのでしょうか? できるとすれば、どうやれば出来るの?作り方は? 生クリームの代用について いろいろ調べて、結論がでました。 答えは、、、 ぜひ、最後までお付き合いください。 牛乳で生クリームの代用はできるの? 牛乳から生クリームは作れるのでしょうか? 答えはノーです。 生クリームと牛乳はどちらも、牛のお乳からできています。 しかし、 作り方や成分が全然違うのです。 牛乳から生クリームと全く同じものを 家庭で作るのは、まず無理です。 ですが、、、 牛乳で ある程度の、生クリームの代用はできます。 シチューの隠し味として生クリームが必要。 クリームパスタに生クリームを入れたい! 大さじ1杯〜2杯くらい欲しいのだけど? レシピでほんの少し、生クリームが 欲しいけど、、、、 1箱買うのはためらってしまう。 そんなときは、代用してみてはどうでしょうか? よほどのグルメの人でなければ、 味の違いはわからないはずです。 だって、、、どちらもミルクから できているのですから。 生クリームと牛乳の違い 牛乳は、牛のお乳を飲みやすく 脂肪粒子を細かくした後に、殺菌したもので、 成分を調整していません。 生クリームは、その牛乳を遠心分離させて 乳脂肪分を濃縮して作ります。 さらに、乳脂肪を分離させるとバターになります。 牛乳は、牛のお乳のなかの、いろいろな 成分が含まれています。 しかし、 生クリームは乳脂肪分以外の成分を 取り除いて、濃縮して作られているのです。 ちなみに、クリームとよばれるものは、 乳脂肪分が18%以上と省令で決められています。 牛乳で生クリームの作り方 生クリームを家庭で作ろうと思っても 全く、同じものを作るのは無理です。 しかし、原理でいうと 牛乳の脂肪分を増やせば、 生クリームに近いものはできます。 牛乳で生クリーム(もどき)を作るには どうすればいいのでしょうか? 生クリームは、牛乳とバターで作れます。 牛乳:バター = 45:55 この比率で、生クリームもどきができます。 牛乳を45gとしたら、バターは55g用意します。 牛乳を、鍋で温めます。 出来上がりは、多少、バターの香りが 鼻につきますが、シチューやパスタなどの 味付けに使う分にはいけますよ。 生クリームが主役の料理でなければ 代用は十分にできます。 生クリームが余ってしまった。 どうすれば? 生クリームは買うと、高いですよね。 料理で少しだけ必要なのに わざわざ、買うのはもったいない。 半分もいらないくらいだし、、、 そんなことを思って、買うのをためらう 場合も多いのでは? でも、知っていました? 生クリームは冷凍保存できるのですよ。 その際に、ひとつ注意することがあります。 そのまま冷凍するのではなくて、 ホイップした状態で冷凍することです。 液体のまま、冷凍すると乳化がこわれて おいしさが保てません。 おまけに 一度、冷凍させると、その後でホイップは無理です。 しかし、泡立てた状態で小分けにわけて 冷凍すると、そのまま料理に使えます。 冷凍させたホイップは、コーヒーにいれたり 料理に使えます。 しかし、ケーキの飾り付けにするには、 ボソボソとなってしまい、生クリームの滑らかさが 少なくなっているので、やめたほうがいいです。 生クリームをさらに有効活用! 冷凍しても、しばらく料理に使う予定がないわ。 冷凍庫のなかで、そのまま忘れ去られそう。 そんな場合は、とっておきの余った 生クリームの有効活用法があります。 じゃ〜ん! バターです。 バターならば、普通の家庭ならば 使うアイテムですよね。 しかも、めちゃくちゃ簡単なのです。 材料 生クリーム 30ml(大さじ2杯) 塩 少々 ペットボトルあるいはフタ付きの容器に 生クリームと塩を少しいれる。 フタをして、激しく上下にシェイク! このビデオのお兄さんを目指してみて! 必要なのは腕の筋肉のみです。 必ず、冷えた生クリームと容器を使ってくださいね。 ひとつ注意する点があります。 乳化剤や安定剤などの、添加物を使用した クリームではなく、 純生クリームを使ってください。 「乳又は乳製品を主要原料とする食品」 「植物性脂肪」と書いてあるものでは バターはできません。 そして、 乳脂肪分42%以上の高脂肪のものを 使うのがポイントです。 これならば、生クリームを余らせなくて 済みそうです。 そうそう、バターを作る際に水分が 分離されますが、これは、 バターミルクです。 ホットケーキやパンケーキの生地にいれこむと 風味がよくなりますよ。 おまけに 栄養たっぷりです。 バターミルクも捨てずに、 ぜひ、有効活用してみてくださいね。 生クリームはやはりおいしい! 生クリームの代用は可能か? わたしとしては、やはり、代用品より 生クリームのほうが段違いにおいしい気がします。 代用品を考えるならば、余った生クリームを 冷凍して保存したり、バターを作るほうを選びます。 とは言え、急に料理して、冷蔵庫に生クリームがない! そんな場合は、牛乳とバターで作った代用品を使うのは ありかな? まとめると、それが結論です。 こちらもどうぞ! 肉まんは、コンビニで買う食べ物と ずっと、思い込んでいました。 暇つぶしに、肉まんを作っ スタバの裏メニューて聞いたことあります? スターバックス・ファンなら当然知ってますよね。 大根のおいしい季節になってきました。 添加物の入っていない、健康的な 沢庵(たくあん 海背川腹(うみせかわはら) この言葉を聞いたことがありますか? 何を表しているかというと、、 うどん好きですか? 私は大好きで、毎日食べても大丈夫です。 でも、うどんって太るの? ふと 友人がこの間、 「玉ねぎは甘いから、カロリーが高いよ! だから、玉ねぎで 先日、友人においしいハンバーグのレシピを 教えてもらいました。 ハンバーグの作り方は 当たり前みたいに、ポン酢と使っていますが、ポン酢のポンって何? 今更ながら、ちょっと疑問が湧いてき うちのツレはインドカレーが大好き! 前世はきっと、インド人だったに違いありません。 我が家の お餅って、イメージとしては 高カロリー食品。 お正月に、お餅を食べ過ぎて 太ったよー! 黒月さん 初めまして! 稚拙なブログですが参考にしていただき嬉しい限りです。 さて、質問の答えですが、、私は実験したことないので100%正しいかは 自信がないのですが、私の考えとしては無理だと思います。 私の考えた理由は次の通りです。 乳脂肪の形は脂肪の中でも、ちょっと特殊らしく、乳脂肪の周りが被膜に覆われていて 形としては丸いそうです。 皮膜は水に馴染みやすく、かき混ぜられることなどによって破れます。 破れたところから乳脂肪が飛び出して、まず乳脂肪どうしがくっつきます。 そして、混ぜる時に取り入れられた空気(気泡)を包み込んで、網目状に変化します。 乳脂肪が気泡を取り入れて、うまい具合にふわふわになるのです。 これがホイッップクリームになります。 ホイップクリームになるには、乳脂肪の皮膜が破れて、 まずは乳脂肪どうしがたくさんくっつきあうことが条件なのです。 なので高濃度の乳脂肪分がないと無理です。 そして、ブログでもちょっと触れましたが、 生クリームをシェイクして、混ぜすぎるとバターになってしまいます。 乳脂肪の濃縮だけが進んで、気泡がなくなってしまうのですね。 このバターになった時には乳脂肪を覆っている皮膜はすでに壊れているはずです。 生クリームもどきの原料はバターと牛乳です。 バターでは乳脂肪の皮膜は壊れているのでは? 2. 牛乳を混ぜることにより、乳脂肪分が薄くなり、十分ではないのでは? この2つの理由で無理なのでは?と私は考えています。 100%自信がないので、ごめんなさい、 あやふやですが、少しでも参考になれば、、と思います。 私もやったことがないので、なんとも言えないのですが、 もし試すことがあったら覚えておいて、記事にしたいと思います。 コメントありがとうございました!.

次の

牛乳から生クリームを作りたい!?牛乳⇔生クリームの代用も知りたい?

牛乳 生 クリーム 作り方

噂では、 牛乳から生クリームが作れる と聞いたのだけど? 牛乳に比べると、値段が高い生クリームです。 代用ができるならば、嬉しいですよね。 はたして、 生クリームの代用はできるのでしょうか? できるとすれば、どうやれば出来るの?作り方は? 生クリームの代用について いろいろ調べて、結論がでました。 答えは、、、 ぜひ、最後までお付き合いください。 牛乳で生クリームの代用はできるの? 牛乳から生クリームは作れるのでしょうか? 答えはノーです。 生クリームと牛乳はどちらも、牛のお乳からできています。 しかし、 作り方や成分が全然違うのです。 牛乳から生クリームと全く同じものを 家庭で作るのは、まず無理です。 ですが、、、 牛乳で ある程度の、生クリームの代用はできます。 シチューの隠し味として生クリームが必要。 クリームパスタに生クリームを入れたい! 大さじ1杯〜2杯くらい欲しいのだけど? レシピでほんの少し、生クリームが 欲しいけど、、、、 1箱買うのはためらってしまう。 そんなときは、代用してみてはどうでしょうか? よほどのグルメの人でなければ、 味の違いはわからないはずです。 だって、、、どちらもミルクから できているのですから。 生クリームと牛乳の違い 牛乳は、牛のお乳を飲みやすく 脂肪粒子を細かくした後に、殺菌したもので、 成分を調整していません。 生クリームは、その牛乳を遠心分離させて 乳脂肪分を濃縮して作ります。 さらに、乳脂肪を分離させるとバターになります。 牛乳は、牛のお乳のなかの、いろいろな 成分が含まれています。 しかし、 生クリームは乳脂肪分以外の成分を 取り除いて、濃縮して作られているのです。 ちなみに、クリームとよばれるものは、 乳脂肪分が18%以上と省令で決められています。 牛乳で生クリームの作り方 生クリームを家庭で作ろうと思っても 全く、同じものを作るのは無理です。 しかし、原理でいうと 牛乳の脂肪分を増やせば、 生クリームに近いものはできます。 牛乳で生クリーム(もどき)を作るには どうすればいいのでしょうか? 生クリームは、牛乳とバターで作れます。 牛乳:バター = 45:55 この比率で、生クリームもどきができます。 牛乳を45gとしたら、バターは55g用意します。 牛乳を、鍋で温めます。 出来上がりは、多少、バターの香りが 鼻につきますが、シチューやパスタなどの 味付けに使う分にはいけますよ。 生クリームが主役の料理でなければ 代用は十分にできます。 生クリームが余ってしまった。 どうすれば? 生クリームは買うと、高いですよね。 料理で少しだけ必要なのに わざわざ、買うのはもったいない。 半分もいらないくらいだし、、、 そんなことを思って、買うのをためらう 場合も多いのでは? でも、知っていました? 生クリームは冷凍保存できるのですよ。 その際に、ひとつ注意することがあります。 そのまま冷凍するのではなくて、 ホイップした状態で冷凍することです。 液体のまま、冷凍すると乳化がこわれて おいしさが保てません。 おまけに 一度、冷凍させると、その後でホイップは無理です。 しかし、泡立てた状態で小分けにわけて 冷凍すると、そのまま料理に使えます。 冷凍させたホイップは、コーヒーにいれたり 料理に使えます。 しかし、ケーキの飾り付けにするには、 ボソボソとなってしまい、生クリームの滑らかさが 少なくなっているので、やめたほうがいいです。 生クリームをさらに有効活用! 冷凍しても、しばらく料理に使う予定がないわ。 冷凍庫のなかで、そのまま忘れ去られそう。 そんな場合は、とっておきの余った 生クリームの有効活用法があります。 じゃ〜ん! バターです。 バターならば、普通の家庭ならば 使うアイテムですよね。 しかも、めちゃくちゃ簡単なのです。 材料 生クリーム 30ml(大さじ2杯) 塩 少々 ペットボトルあるいはフタ付きの容器に 生クリームと塩を少しいれる。 フタをして、激しく上下にシェイク! このビデオのお兄さんを目指してみて! 必要なのは腕の筋肉のみです。 必ず、冷えた生クリームと容器を使ってくださいね。 ひとつ注意する点があります。 乳化剤や安定剤などの、添加物を使用した クリームではなく、 純生クリームを使ってください。 「乳又は乳製品を主要原料とする食品」 「植物性脂肪」と書いてあるものでは バターはできません。 そして、 乳脂肪分42%以上の高脂肪のものを 使うのがポイントです。 これならば、生クリームを余らせなくて 済みそうです。 そうそう、バターを作る際に水分が 分離されますが、これは、 バターミルクです。 ホットケーキやパンケーキの生地にいれこむと 風味がよくなりますよ。 おまけに 栄養たっぷりです。 バターミルクも捨てずに、 ぜひ、有効活用してみてくださいね。 生クリームはやはりおいしい! 生クリームの代用は可能か? わたしとしては、やはり、代用品より 生クリームのほうが段違いにおいしい気がします。 代用品を考えるならば、余った生クリームを 冷凍して保存したり、バターを作るほうを選びます。 とは言え、急に料理して、冷蔵庫に生クリームがない! そんな場合は、牛乳とバターで作った代用品を使うのは ありかな? まとめると、それが結論です。 こちらもどうぞ! 肉まんは、コンビニで買う食べ物と ずっと、思い込んでいました。 暇つぶしに、肉まんを作っ スタバの裏メニューて聞いたことあります? スターバックス・ファンなら当然知ってますよね。 大根のおいしい季節になってきました。 添加物の入っていない、健康的な 沢庵(たくあん 海背川腹(うみせかわはら) この言葉を聞いたことがありますか? 何を表しているかというと、、 うどん好きですか? 私は大好きで、毎日食べても大丈夫です。 でも、うどんって太るの? ふと 友人がこの間、 「玉ねぎは甘いから、カロリーが高いよ! だから、玉ねぎで 先日、友人においしいハンバーグのレシピを 教えてもらいました。 ハンバーグの作り方は 当たり前みたいに、ポン酢と使っていますが、ポン酢のポンって何? 今更ながら、ちょっと疑問が湧いてき うちのツレはインドカレーが大好き! 前世はきっと、インド人だったに違いありません。 我が家の お餅って、イメージとしては 高カロリー食品。 お正月に、お餅を食べ過ぎて 太ったよー! 黒月さん 初めまして! 稚拙なブログですが参考にしていただき嬉しい限りです。 さて、質問の答えですが、、私は実験したことないので100%正しいかは 自信がないのですが、私の考えとしては無理だと思います。 私の考えた理由は次の通りです。 乳脂肪の形は脂肪の中でも、ちょっと特殊らしく、乳脂肪の周りが被膜に覆われていて 形としては丸いそうです。 皮膜は水に馴染みやすく、かき混ぜられることなどによって破れます。 破れたところから乳脂肪が飛び出して、まず乳脂肪どうしがくっつきます。 そして、混ぜる時に取り入れられた空気(気泡)を包み込んで、網目状に変化します。 乳脂肪が気泡を取り入れて、うまい具合にふわふわになるのです。 これがホイッップクリームになります。 ホイップクリームになるには、乳脂肪の皮膜が破れて、 まずは乳脂肪どうしがたくさんくっつきあうことが条件なのです。 なので高濃度の乳脂肪分がないと無理です。 そして、ブログでもちょっと触れましたが、 生クリームをシェイクして、混ぜすぎるとバターになってしまいます。 乳脂肪の濃縮だけが進んで、気泡がなくなってしまうのですね。 このバターになった時には乳脂肪を覆っている皮膜はすでに壊れているはずです。 生クリームもどきの原料はバターと牛乳です。 バターでは乳脂肪の皮膜は壊れているのでは? 2. 牛乳を混ぜることにより、乳脂肪分が薄くなり、十分ではないのでは? この2つの理由で無理なのでは?と私は考えています。 100%自信がないので、ごめんなさい、 あやふやですが、少しでも参考になれば、、と思います。 私もやったことがないので、なんとも言えないのですが、 もし試すことがあったら覚えておいて、記事にしたいと思います。 コメントありがとうございました!.

次の

【生クリームを牛乳で代用】家計にやさしいお菓子作り!

牛乳 生 クリーム 作り方

そもそも生クリームってどんなもの? 牛乳と何が違うの? 単純に疑問に思ったのでちょっと調べてみました。 牛乳とは 乳牛から搾ったものを飲みやすく脂肪粒子を細かくした後に滅菌したもの Yahoo! 知恵袋より 生クリームとは 牛乳を遠心分離器にかけて乳脂肪分を濃縮したもの Yahoo! 知恵袋より 生クリームは牛乳から作られているというのは、なんとなく知っている人は多いと思います。 バターとは ついでにバターのお話も。 生クリームは、水分中に乳脂肪の粒が混ざっている状態で、これを攪拌して乳脂肪を 分離したものがバターです。 Yahoo! それだけ手間がかかっている生クリームやバターが牛乳に比べて高価なのが納得できました。 このとき塩を加えると速く分離するのでバターには塩が入っています。 無塩バターは、分離するのに時間がかかるため少し高価です。 Yahoo! 知恵袋より 無塩バターと通常のバターはなんで無塩バターの方が高いのかが今まで全くわかってませんでしたが、こういうことなんですね〜。 なるほど。 牛乳で生クリームを代用しよう! 参考にしたレシピはこちら。 用意するもの 今回は生クリーム1カップ分(200ml)の代用です。 5ml• 小麦粉:大さじ1 8g も追加します。 バターは溶かして入れた方がいいので、あらかじめ常温で溶かしておくか、レンジでチン。 大体 60gくらいだと600Wで30〜35秒温めれば十分です。 ボウルに牛乳と溶かしたバターを入れます。 スプーンで混ぜたら出来上がり。 多少ダマになるかもしれませんが、 温め直せば少しは滑らかに戻ります。 代用するといくら節約になる? 我が家は牛乳を結構消費するので、特にメーカーにはこだわらずその日一番安い牛乳を買います。 よくスーパーで買う 牛乳は平均で1本170円。 さて生クリームはどうでしょうか?大体 平均で1カップ250円ってとこでしょうか。 牛乳は 1000mlで170円。 生クリームは 200mlで250円。 生クリームを1000ml分買うとなると1,250円ということになります。 逆に言えば牛乳を200ml(生クリーム1カップ分)使ってもたったの34円です。 約7倍値段が違うということです。 まあ同じ用途で使う人はあまりいないので比べても仕方ないのかもしれませんが(^^;) しかも200mlの生クリームを代用するのに必要な牛乳は先ほどご紹介したレシピによると157. 5mlなので、34円にもならないです。 その代わりバターを使いますけどね。 これを知ってしまうと、お菓子や料理に使う液体の生クリームは基本牛乳で代用しようかな〜と思っちゃうね。 牛乳の方がカロリーも低いし。 最近太ったしな〜。 お菓子食べないのが一番いいんだけどね。 ヨーグルトで代用 たしかにヨーグルトって元々ねっとりしているから、 牛乳よりは生クリームに近い質感ですよね。 材料は ヨーグルトのみ。 手順も一つ。 キッチンペーパーをザルに敷いてその上にヨーグルトを入れ、一晩置く。 そうすると水分が抜けるそうです。 時間に余裕があれば裏ごしをするとさらに良い食感になるみたい。 豆腐で代用 これはかなり意外でした!でも 乳製品アレルギーの方やダイエット中の方におすすめの代用品ですね。 材料は・・・• 木綿豆腐:1丁• 砂糖:大さじ3• バターまたはサラダ油:大さじ1• バニラエッセンス:小さじ1 個人的には砂糖やバニラエッセンスは無くてもいける気がします。 より生クリームに近づけたい場合に入れればいいかと。 作り方は上記記事から引用させてもらいます。 豆腐をペーパータオルにくるみ、上にお皿などの重しをのせて、1時間水切りします。 デコレーションに使う場合はさらに水を抜くため、容器に入れて一晩置きましょう。 水切りした豆腐をザルで2回裏ごししします。 生クリームを牛乳で代用したお菓子レシピ.

次の