あさりとキャベツのワイン蒸し
サイズの大きな上のものより、下のもの（およそ7. 5㎝）程度がおいしい そのほぼすべてが養殖されているムール貝。 広島や青森でも養殖されています。 輸入に比べ国産のほうがリーズナブルで、日本人の口に合いやすいと言われています。 広島産は6月〜8月、青森産は10月〜12月に穫れたものがもっとも美味しいそう。 選ぶ際のポイントはサイズ。 大きなものは内臓部分が多く、生臭い可能性が高いので、小ぶりでぷっくりと厚みのあるものを選びましょう。 砂抜きいらず！ 下処理も簡単です ムール貝は、砂地ではなく壁や岩に張り付いて生息している貝なので、事前に砂抜きをする必要はありません。 調理の前に、2つの下ごしらえをしましょう。 たわしで貝表面を洗う たわしでこすり、流水で貝表面についた汚れをとります。 足糸（そくし）を取り除く ムール貝の表面には、岩などに張り付くために糸状の「足糸」がついているので、引き抜きます。 中の身を壊さないよう、貝で身を押さえながら引っ張ってください。 濃厚なうまみがすごい！ 「ムール貝の白ワイン蒸し」 プリップリの身と深いうまみを手軽に味わうなら、3ステップで作れる「ムール貝の白ワイン蒸し」がおすすめ。 アスパラやトマトなどお好みの野菜を追加したり、パスタをいれてボンゴレにもできます。 今回は、あさりを入れて、一層深い味わいに。 もちろんムール貝だけでも美味しいです。 「ムール貝とあさりの白ワイン蒸し」のレシピ 材料（1〜2人分）• ムール貝…10〜15個程度• あさり…15粒• にんにく…適量• オリーブオイル…適量• 白ワイン…80cc程度• イタリアンパセリ…適量 STEP1 まずは、にんにくの香りを出す フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかける。 STEP2 ムール貝とあさり、白ワインを投入！ ニンニクの香りが立ったら、ムール貝とあさり、白ワインを入れる。 STEP3 ふたをして10分待つだけ！ 強火にし、ふたをして5分〜10分くらい蒸し焼きに。 貝の口が開いたら完成。 仕上げにイタリアンパセリをのせる。 完成！ ふたを開けた瞬間、海の香りがフワッと広がります。 身のぷりっぷりの食感に海のうまみがギュッと凝縮され、塩気と甘みがほどよい味わい。 ワインを呼ぶ深い美味しさで、食べ始めると止まらなくなること間違いなし！ 簡単なのに美味しくて、おしゃれな雰囲気も出してくれるムール貝。 これまで挑戦したことのない方も『お家でムール貝』デビューしてみませんか？.
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