チキン 南蛮 栗原 はるみ。 こ、これが元祖の味か……!「チキン南蛮」発祥のローカルファミレスに行ってきた

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チキン 南蛮 栗原 はるみ

2019年03月29日 金 シェフのヒトワザ!~春野菜のタルタルソース チキン南蛮~ 「本日の料理人」 寺田真二郎(料理研究家) 「春野菜のタルタルソース チキン南蛮」 <材料2人分> 鶏もも肉:2枚 (大き目の一口大に切る) 薄力粉:大さじ4 にんにく(すりおろし):小さじ1 卵:2個 たまねぎ(粗みじん切り):1/4個 キャベツ(粗みじん切り):1/8個 マヨネーズ:大さじ6 酢:大さじ1 料理酒:大さじ2 塩:適量 粗びき黒こしょう:適量 サラダ油:大さじ2 パセリ(みじん切り):適量 ポン酢しょうゆ:大さじ5 砂糖:大さじ2と1/2 <タルタルソースの作り方> (1)キャベツとたまねぎをボウルにいれ、塩小さじ1/2、酢を入れ10分ほどおく。 (2)卵を卵黄と卵白にわける。 (3)ステンレスボウルに油を塗り、卵白を入れ、湯せんし固まったらヘラなどで細かく崩す。 (4)10分おき、しんなりしたキャベツとたまねぎの水分を絞り、(3)に加え、 マヨネーズ、塩、黒こしょうを加え、味を調えれば春野菜のタルタルソースの出来上がり。 <チキン南蛮の作り方> (1)鶏もも肉は、一口大に切り、先ほど分けた卵黄、塩、黒こしょう少々、にんにく(すりおろし)、酒をもみこむ。 (2)最後に薄力粉を入れ、絡める。 (3)フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火で熱し、鶏肉をのせ片面がこんがりとしたら裏返し、 蓋をして弱火で3分加熱。 揚げ焼きにする。 (4)鶏肉に火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、ポン酢しょうゆと砂糖を加え、強火にして煮絡める。 (5)器に盛り、タルタルソースをかけ、パセリをちらせば完成。 投稿者:シブ5時 スタッフ 投稿時間:17:55.

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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鶏肉の皮も一緒に入れることでコクが出ておいしくなります。 2、ボウルに1の鶏肉、卵白を加えて混ぜ合わせる。 玉ねぎを加えてさらによく混ぜ合わせ、塩、こしょうをして味を調える。 ラップをして冷蔵庫に入れ、30分間冷やす。 3、卵黄と卵をボウルに溶きほぐす。 さらに大さじ4の水を加えて混ぜ合わせ、小麦粉も加えてよく混ぜる。 4、ジッパー付きの密閉袋にパン粉を入れ、口を閉じる。 麺棒などで上からたたいて細かく砕く。 細かくすることでサクサクにすることができます。 イタリア風に細かくするのがポイントです。 さらに半量に分けて、半分にはパルメザンチーズを加えて混ぜる。 もう片方はそのままです。 2種類のパン粉をつくります。 2種類の味を楽しめるようになります。 5、2を直径2cm大に手で丸める。 もしくはスプーン2本を使い丸めます。 3の卵液を上にかけ、回転させてもう片面にもかける。 パン粉の上に置き、まぶして楕円形に丁寧に成形する。 7、油を切り、器に盛りつける。 1個ずつ竹串に刺して盛り付けるとソースにつけやすくなります。 ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢しょうゆを添えて完成です。 アレンジレシピ アレンジにはミニハンバーガーがおすすめです。

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