梅 シロップ の 作り方 冷凍。 梅シロップ(ジュース)レシピ・作り方

黄色い梅をつかった梅シロップの作り方をご紹介!完熟梅でも美味しくできるのかな?|心の余裕が欲しい子育て中のママのためのブログ【ミドリノ】

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梅シロップ/梅ジュースの効能 梅雨の時期はジメジメしているし、おひさまの光はなかなか出ないし、雨が続いてすっきりしませんが、梅雨ならではの楽しみもやってきます。 梅の実が出回ってくるのがちょうどこの時期です。 梅にはクエン酸やリンゴ酸などが含まれているので、疲労回復効果をはじめ、血液浄化作用や整腸作用など身体に良いと言われる効果が期待できます。 梅を使ったものは色々ありますが、夏の暑い時期に飲むと美味しいのが梅ジュースですよね?梅の効能を生かして夏バテ予防に良い梅ジュースですが、で作った梅ジュースはまた格別です。 カビと発酵を防ぐことに気を付ければ、梅シロップは手軽に作れます。 カビを出さないことと発酵させないためには、梅がなるべく早く漬かるようにする必要があります。 生の梅で漬けるのはもちろん可能ですが、そうなると梅のエキスが出てくるのと砂糖が溶けるのに時間がかかってしまうので、どうしてもカビの発生と発酵してしまうリスクが高くなってしまいます。 それを防ぐために、一度凍らせた冷凍梅を使用します。 なぜ冷凍梅が良いのか? また、梅シロップを作る際に、凍らせた方が良い理由のひとつに、梅を凍らせることによって梅の繊維が壊れやすくなりエキスが早く抽出されるようになる、というメリットがあります。 梅のエキスが早く抽出されるとそれだけ梅が漬かる時間が早まるので、カビの発生と発酵のリスクが抑えられるのです。 冷凍梅の作り方は簡単です。 洗って水分をふき取りへたを取った梅をジップロックなど清潔な袋に入れて24時間冷凍庫で凍らせるだけ。 あとは冷凍梅を生の梅と同じように氷砂糖と交互に入れていくだけでOKです。 ですから、失敗したらショックですよね?梅を凍らせるだけでだいぶリスクを抑えられるので、ぜひ試してみてください。

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梅シロップの残った梅はジャムや甘露煮に!レシピ&簡単リメイク法

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つくり方 1 シロップ漬けの後の梅を鍋に移します。 シロップは完全に切らずに少し入るぐらいでOK。 2 三温糖、はちみつ、梅がひたひたになる量の水を入れてかき混ぜながらコトコト煮ます。 アクが出てきたらすくいます。 3 実が柔らかくなったたらヘラなどでお鍋の中で実をほぐし、種を取り除きます。 なめらかな食感がお好みの方はフードプロセッサーにかけたり、裏ごしをしましょう。 4 トータル15分位かきまぜながら火にかけ、好みの硬さになるまで煮詰めます。 冷めると固くなるので、火を止めるタイミングは少し緩めに感じるぐらいが良いでしょう。 5 熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて出来上がり。 蓋をしてひっくり返し、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。 冷凍梅を使った梅シロップの作り方 液に白い泡が出てきました。 どうしたらよいのでしょう? 砂糖の溶けが悪く、発酵してしまったと思われます。 梅シロップは多少発酵することがありますので、 少しの泡なら心配ありませんが、次のように処置すれば大丈夫です。 ・漬けてから日が浅く、エキスが充分出ていない場合 1. 梅の実を取り出します。 液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。 アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。 アクが出なくなったら火を止め、 5. 液と実を、もとの容器に戻してください。 そのまま冷暗所で保管し、エキスが充分出るまで待ちます。 ・漬けてから10日程経って、エキスが充分出ている場合 1. 梅の実を取り出します。 液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。 アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。 アクが出なくなったら火を止め、液を冷暗所で保存します。 これで美味しい梅シロップの完成です。 残った梅の実はジャムなどに利用しましょう。 お子様でも美味しくゴクゴク飲める「梅シロップ」。 いろいろな作り方を試して自分だけの「味」にチャレンジしてみてください。 梅シロップは甘味料をどれを使用するのかでも全く味の異なるものができあがります。 最初は少量ずつでもいろいろな甘味料を使用して試してみるのも楽しいいでしょう。 また、暑い季節にぜひとも作ってもらいたいのが、梅シロップを使用した手作りスポーツドリンクです。 熱中症予防にも、夏には飲まれることが多いスポーツドリンクの大半は白砂糖や人工甘味料などでできています。 しかし、水と梅シロップ、塩を混ぜ合わせることで簡単にできあがります。 量は味見をしながら調整して、オリジナルの梅シロップドリンクで暑い夏を乗り切りたいですね。 お支払い方法 下記のいずれかの方法をお選びいただけます。 クレジットカード 銀行振込 代引引換 Amazon Pay 楽天ペイ ショップポイント 送料 税込9,980円以上お買い上げの場合は、 送料無料とさせていただきます。 お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、 全国740円~で配送いたします。 【配送料金表】 税抜表示 ・関東・東北・信越・北陸・中部:740円 ・近畿・中国・四国:850円 ・九州・北海道:990円 ・沖縄:2,700円 送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。 メール便と普通便の商品を同時にご購入いただいた場合は、普通便の送料 お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。 配送方法/発送について 商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。 商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。 商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。 その場合はメールにてご連絡を差し上げます。 年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。 銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。 配送日時のご指定 商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。 会員登録について 会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。 ・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。 1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。 ・登録は無料です。 会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。 ・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。 返品・交換について 取扱商品は食品が主のため「不良品」や「欠損品」を除き、商品の返品及び交換はお受け出来ません。 「不良品」「欠損品」及び「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。 返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。 ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。 予めご了承ください。 セキュリティー・個人情報の保護 かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。 安心してお買物をお楽しみ下さい。 お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。 お問い合わせ・ご連絡 かわしま屋 〒208-0034 東京都武蔵村山市残堀4-17-8 E-mail: オンラインショップ:.

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【梅仕事2020】梅シロップは、冷凍庫×ジップロックで気軽に作れます。

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スポンサーリンク 梅シロップのおいしい作り方と使う梅について 梅シロップのおいしい作り方は色々ありますが、まずは基本的な作り方を確認しましょう。 この中でいくつかコツもありますのでご紹介しますね。 例えば梅が1kgなら砂糖も1kgです。 さらにキッチンペーパーで拭いてヘタの部分なども水気をとりましょう。 そして竹串や楊枝でヘタを1個ずつ取ります。 ヘタはえぐみの原因にもなりますので、面倒ですが取りましょう。 消毒しておかないと完成するまでに発酵したり、下手するとカビが発生します。 殺菌消毒した容器に梅、砂糖、梅…と交互に入れていきましょう。 一番上は砂糖にして、容器にしっかりフタをして密閉します。 完成するまで毎日、1日数回容器をゆっくりゆすって砂糖を溶かしていきます。 梅エキスは糖の浸透圧で出てきますので、梅の実にまんべんなくシロップが行き渡るようにゆすりましょう。 梅シロップに使う梅は青梅と完熟梅のどちらがいい? 梅シロップの作り方を見ると、基本的には青梅を使うものが多いですが、中には完熟梅を使うものもあります。 どちらを使うかは好みなのですが、違いを見てみましょう。 青梅を使った場合 青梅を使うとスッキリした味になる エキスも多く出るので、コクがあり風味がいい 完熟梅を使った場合 完熟梅で作ると、少しとろっとして味がまろやかになる 青梅よりフルーティーな味 風味は青梅より多少落ちます こんな感じで完成した梅ジュースの味に違いがあります。 シロップ完成後の梅の状態も違い、青梅はシワシワ、完熟梅はへこんでいるような感じになります。 それは青梅よりも完熟梅は梅エキスが少なく梅の実自体に糖分が多い為、完成するまでに発酵しやすくなるという事です。 ですので、慣れていない方は青梅で作った方が失敗は少ないかと思います。 梅シロップを作る前に梅の実を冷凍した方がいい? 冷凍させた梅の実を使うレシピもありますね。 これも生の梅で作る場合とどう違うのか比べてみましょう。 梅シロップを冷凍した梅で作る理由 梅の実を冷凍するのは、24時時間以上冷凍する事によって、梅の繊維が壊れて梅のエキスが早く出やすくなるからです。 エキス(水分)が早く出てくると、砂糖も溶けてきて梅が早い段階でシロップに浸かるようになりますので、発酵しづらくなるというメリットもあります。 冷凍梅と生の梅のシロップの味の違い 冷凍した梅でシロップを作ると、青梅でも完熟梅でも梅の風味が落ちます。 梅の香りが飛んでしまうんですね。 実際に冷凍した梅を使ったジュースと冷凍していない生の梅を使った物を飲み比べてみると、冷凍していないジュースの方が風味がいいのです。 味も生の梅の方が甘みがあるのですが、冷凍した方は酸っぱさが強いです。 これは出来上がるまでの早さを重視するか、味を重視するかによるので、好みの問題です。 梅シロップ用の梅の冷凍の仕方 冷凍する場合は、きれいに梅の実を洗ってから水気を拭き、ヘタを取ってから冷凍しましょう。 梅が乾燥してしまったり、冷凍焼けしたりニオイが付いたりすると確実に味が落ちますので、しっかりジッパー付きのポリ袋などにに入れて冷凍しましょう。 スポンサーリンク 梅シロップの作り方に書いてあるあく抜きは絶対必要? 梅シロップの漬け方を調べると、事前に梅の実のあく抜きをすると書いてある物があります。 あく抜きするとしたら、次のようなやり方です。 梅をきれいに洗ってからたっぷりの水に2、3時間つけます。 ただし長い時間水につけすぎると傷みの原因になりますので注意。 水につけたら放置せず、変色したりしていないか時々様子を見ましょう。 アク抜き後によく水気を切り、ヘタを取り除きます。 梅のヘタはあく抜き後に取って下さいね! ヘタを取ってから水に浸けると、そこから水を吸ってしまい、傷みやすくなる事がありますよ! 梅シロップの梅の実のあく抜きは絶対必要なのか? しかし、この梅の実のあく抜きもするレシピとしないレシピがあります。 アク抜きした方がいいのかどうか悩むところですね。 これは結論から言いますと、 梅の実は必ずしもアク抜きが必要な訳ではありません。 アク抜きしないレシピも多くあるように、しなくても割とおいしくできます。 ただ、 梅にアク自体は有る事は有りますので、えぐみがあったら嫌だな…と思うのならすればいいのです。 また、梅の状態によってはあく抜きをしてはいけないものがありますので確認しましょう。 熟した梅はあく抜き厳禁 梅の実がどれくらい熟しているかによって、含まれているアクの量の変わります。 青梅の方がアクは多く、熟していくにつれ少なくなります。 梅の実がちょっと黄色っぽくなって熟してきた段階なら、もはやあく抜き不要です。 熟して黄色っぽくなってきた梅のあく抜きは傷みの原因になりますので、決してあく抜きしないようにしましょう。 冷凍梅もあく抜きしないで! 梅を冷凍させる場合、あく抜きしてから冷凍庫へ…と思ってしまいますが、冷凍させる場合は あく抜きせずに冷凍します。 これは水に浸けておいた事で梅が傷みやすくなるからです。 また、 冷凍後もあく抜きなどはしないようにしましょう。 あく抜きが原因で梅がダメになる事も 青梅のあく抜きをして、よりおいしい梅シロップを作りたい!と思ったら、注意したいのはアク抜きをする事によって起こるトラブルです。 あく抜き中に実についていたキズから水が入ってふやけたり、茶色く変色したり、水につけたまま放置しすぎて実が腐ったりという事態が発生したりします。 こうなってしまうと実は梅シロップにも梅酒にも使えません。 出来る事は傷んだ部分を取って梅ジャムにする事位です。 ですので、青梅のあく抜きは水に浸けたまま放置せず、ちょこちょこ様子を見るようにしましょう。 水につける時間は2、3時間で十分です。 長い時間付けていると傷んでしまいますよ! あく抜きの失敗が心配なら青梅でもあく抜きせずに作る事をおすすめします。 まとめ 梅ジュースをおいしく作る為の方法は色々あります。 今回は梅の実の下ごしらえについて確認しました。 それぞれにメリット・デメリットがありますので、「絶対こう!」とは言い切れませんね… 色々試してみて、自分にとって一番おいしくできる方法を見つけていきましょう! その他の梅しごとに関する疑問やトラブルに関してはこちらにまとめてあります。 ご覧ください。 check.

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