日 清 ヨーク ピルクル。 【たっぷり飲めてうまい】今日の飲み物:日清ヨーク「ピルクル」を飲む!

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もくじ• カゼイ菌(NY1301株)って? ピルクルには、生きたまま腸まで届く「カゼイ菌」が含まれていることは 皆さんご存知かもしれません。 そもそもカゼイ菌ってなんなの? カゼイ菌は、 Lactobacillus casei(ラクトバチルス カゼイ)といい、 乳酸菌の一種です。 一般的に乳酸桿菌(にゅうさんかんきん)とも言われている、菌の形状が棒状(筒状)のものをいいます。 ピルクルに含まれているカゼイ菌(NY1301株)は、生きたまま腸まで届き、腸内の環境を改善していくことによって、おなかを良い状態に保つことができます。 NY1301ってなによ? と思う方もいらっしゃると思います。 察しの良い方なら気づいているかと思いますが、 この NYというのは「Nissin York」の略です。 また、 1301というのは日新ヨークにおける乳酸菌株の管理番号です。 この生きた菌、 カゼイ菌がピルクル65ml当たりに150億個以上含まれています。 ピルクルがお腹に良い理由 65ml? でもこれ、500mlもあるんだけど・・・。 コンビニでピルクルを買うと、まーストローもらいますよね。 せっかくなんでそれで飲みますよね。 つまりほとんどの場合、 一度に全部飲んじゃいます。 おいおい大丈夫なのかよ・・・。 と思って調べてみると、どうやら 大丈夫なようです。 ピルクルはあくまで食品。 薬のような厳密な用法・用量はないんだそうです。 ただし、冷たいものを一度に多量摂取してしまうと、おなかが緩くなってしまうことも。 気をつけるべきこと しかし、ここで1つ気をつけるべきことを発見しました。 カロリーです。 マクドナルド…皆さんも行くことがあるかもしれません。 行かない方も、CMなどは見たことがあるかと思います。 そんなマクドナルドのハンバーガーやポテト…カロリー高そうですよね。 ちなみに• マックフライポテト S のカロリーは「249kcal」• ハンバーガーのカロリーは「275kcal」• コーラ500mlのカロリーは「215kcal」 ピルクル500mlのカロリーは・・・ 335kcal え?! って思った方も多いかと思います。 そう、 ピルクルは非常に高カロリーなんです。 そして糖分も多い。 なので、 ダイエットをしている方は絶対に飲みまくってはいけません。 ちなみに、ヤクルトとピルクルは素人目線だと実はほぼ同じ...だそうです。 おいしくて体にも良い、ついつい飲みまくってしまいますが、毎日ほどほどに摂取して、現代社会に屈しない健康体を目指しましょう!.

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ピルクルの便秘への効果と飲み方について!

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大腸は人間の大切な免疫器官です。 腸内フローラ、腸活という言葉もメジャーになり、腸が消化だけではなく、 体全体の健康を整える免疫器官ということが周知されるようになりました。 僕自身、 大学で食品微生物を研究していたこともあり、乳酸菌やヨーグルトに関してはちょっとうるさいですよ。 ヨーグルト、乳酸菌飲料、発酵乳など『乳酸菌』を摂取できる食べ物、飲み物はたくさん。 僕も昔はカルピスジャンキーでした。 今はヤクルトばかり飲んでいます。 ところで… ヤクルトとピルクル… どちらも飲んだことありますか? 似た容器に入って、同じような味で、同じ効果… そう思っている人も多いかもしれません。 ヤクルトのほうがピルクルより高いので、値段でピルクルを選んでいる人も。 では、 ヤクルトとピルクルの差はなんでしょうか? 今回は、食品メーカーの中の人として、 『ヤクルトとピルクルの違い』を風味、健康効果、企業体質とマーケティングの面から解説していきます!• はじめに:乳酸菌飲料とは 乳酸菌飲料の定義については、下の記事でも解説しています。 乳製品は、 乳脂肪と 無脂乳固形分(水と脂肪以外の乳成分)の割合 、そして 乳酸菌の有無でカテゴライズされます。 ちなみに牛乳から乳脂肪を回収したのが 生クリーム、乳脂肪を除いて乾燥粉末にしたのが 脱脂粉乳です。 乳製品は生クリームと脱脂粉乳で乳成分を調整し、開発、製造されます。 さて、ヤクルトとピルクルは乳製品のジャンルとしては 『乳製品乳酸菌飲料』になります。 両者の違いは以下の表をごらんください。 固形のヨーグルトをミキサーなどで液状にしたのが飲むヨーグルトです。 ヨーグルトよりサラサラした舌ざわりなのはそのためです。 ヤクルトとピルクルは水に脱脂粉乳と糖分を加えて乳酸菌で発酵させて作ります。 ちなみに、 乳製品乳酸菌飲料(殺菌)にあたるのは カルピス。 濃縮液が常温保存できるのは 殺菌済みだからです。 乳酸菌量を確保しつつ、さらに乳成分が低いのが 『乳酸菌飲料』になります。 ヤクルトとピルクルの【成分解析】 ヤクルト(商品名:New! ヤクルト)とピルクルの成分表示がこちら。 これらを表になおすと… 項目 ヤクルト ピルクル 容量 65mL 65mL エネルギー 50kcal 44kcal タンパク質 0. 8g 0. 8g 脂質 0. 1g 0. 1g 炭水化物 11. 5g 9. 8g 乳酸菌種 L. カゼイシロタ株 L. カゼイNY1301 乳酸菌量 200億以上 150億以上 あまり変わらない! さて、難しいですね。 成分で唯一差があるのが 炭水化物。 ここでの炭水化物は、牛乳(脱脂粉乳)由来の 乳糖と 添加する糖分の合計です。 ヤクルトの方が値が高いので、 甘味度を高く調整していることがわかります。 カロリーの差もここから来ていますね。 乳成分に差はありませんでした(無脂乳固形分3. これはヤクルトの並びですが、ピルクルではブドウ糖果糖液糖より砂糖が先に書かれています。 原料の並びは重量順なので、 ピルクル は ブドウ糖果糖液糖よりも砂糖の割合が高いことがわかります。 糖の種類は甘さと味 に影響します。 他にも 乳酸菌の数と菌株が違いますね。 この点については後述します。 ヤクルトとピルクルの【風味評価】 成分的にはほぼ同じなので、両者を食レポ…というより研究者らしく風味評価してみました。 試飲日は4月13日です。 どちらも賞味期限に近いですね (セール品だから) グラフにすると… ヤクルトの方が 少し甘く、 酸味も強いように感じます。 これは成分通りですね。 ピルクルより発酵時間を長めに調整してるのかもしれません。 冷蔵保存でも乳酸菌は生きている=酸を出すため、時間が経つにつれ、生きた乳酸菌を含む乳製品はどんどん酸っぱくなります。 正確には作りたてで評価すべきですね。 ピルクルの方が すっきりしていて飲みやすい印象。 悪く言えば 少し薄いですね。 量を飲めるのはピルクルかもしれません。 乳酸菌は株の違いによって、発酵後の風味や酸味が大きく変わります。 そのため、メーカーの開発現場では数十、数百種類にもなる乳酸菌でヨーグルトを試作します。 この記事は食品メーカーの開発現場のリアルをまとめています。 興味があれば是非。 ヤクルトとピルクルの健康効果 スポンサーリンク 【参考】論文発表 ヤクルト中央研究所、、その他学術論文など 超エリート乳酸菌シロタ株の圧倒的研究データ ヤクルトは(故)代田稔博士が ラクトバチラス・カゼイ・シロタ株という乳酸菌の育種に成功したのが起源です。 それ以来、派生商品はあれど、ヤクルトはこの1株に注力して商品開発をしてきました。 それ故のブランド力です。 この株は、正式には、 Lactobacillus casei という種類の乳酸菌から、最もエリートの1株を純粋培養し、育て上げたものです。 ちなみに、ピルクルの菌も Lactobacillus casei の NY1301株という乳酸菌。 同じ種類で違う株ですね。 同じ種類で違う株… 人間も Homo sapiensという種類の生物ですが、頭脳や運動能力に大きな幅があります。 人間でいえば、我々一人一人が『株』です。 微生物の『株』にはこれ以上の差があるのです。 同じ種類でも、食べるものや、環境適応能力がぜんぜん違います。 人間で例えるなら、 『おれは酸素で呼吸するけど、お前は無酸素でも土を食えば生きていけるよね』 くらいの差があったりします。 『株』のバリエーションはハンパないのです。 話を戻しましょう。 ヤクルトのシロタ株で現在解明されている主な健康効果。 まず、機能性ヨーグルトでメジャーな健康効果はカバーしています。 プロバイオティクス、免疫向上、便秘解消、悪玉菌減少、ビフィズス菌増加… このあたりはヒト試験で豊富なデータが発表されています。 加えて…• (マウス)免疫細胞の活性化によるインフルエンザウイルス感染の耐性向上• (マウス)ピロリ菌の増殖抑制• (細胞)免疫細胞(NK細胞)の活性化によるガン化抑制• (細胞)抗腫瘍、腫瘍転移の抑制作用• (細胞)シグナル伝達制御による腸管炎症の改善 などが動物実験、細胞レベルで解明されています。 過去に乳酸菌の最前線で研究していた身で言えば 『ヤクルトの乳酸菌はガチ』と言いたいところ。 僕は新卒採用でヤクルトに落ちているので、ステマではありません(涙) ちなみに、 カゼイ・シロタ株の関連論文は『医学系』分野が多いのです。 この点については後述しましょう。 ピルクルの乳酸菌は『未知数』? 【参考】、日本食品化学工学,vol. 48,No. 9 2001 など ピルクルの乳酸菌 カゼイ・NY1301株も、ヤクルト同様、 特定保健用食品(トクホ)を満たす機能を発揮します。 トクホについては以下で詳しく解説しています。 ただ、カゼイ・シロタ株と比較すると、 健康効果に関するデータが少ないというのが現状です。 健康効果が十分期待できる乳酸菌ですが、シロタ株同等かは、良く言って 『未知数』ですかね。 研究に要した時間(歴史)と、企業体質が違うのでしょうがないですが…。 【企業体質】で見るヤクルトとピルクル スポンサーリンク 実は『超研究系』メーカーのヤクルト 両メーカーの研究費と売上のデータを見てみましょう。 30 日清ヨーク 431575 6,431 1. 49 森永乳業 594,834 4,958 0. 83 伊藤園 430,541 1,788 0. 42 明治HD 1,161,152 26,015 2. 24 味の素 1,006,630 32,228 3. 20 キリンHD 2,195,795 57,100 2. 売上に対する割合なら、超研究系メーカーである味の素や、大手ビールメーカーすら凌ぐのです。 また、ヤクルトが一線を画すのが、 研究開発費の多くをシロタ株を初めとする『乳酸菌』に投入していること。 ヤクルトも医薬品や化粧品に進出していますが、医薬品であれば整腸薬や便秘薬、化粧品であれば乳酸菌の発酵液を用いた保湿剤など、 全ての事業が乳酸菌という軸から派生しているのです。 この点は、ヤクルト、及び乳酸菌カゼイ・シロタ株のブランド構築に大きく寄与しています。 日清食品ホールディングスと日清ヨーク 対して、ピルクルの製造元である日清ヨーク。 日清グループ(日清シスコとか)の研究開発は、親会社である 日清食品HDが担います。 グラフの通り、日清食品HDの研究開発費は約64億円(対売上1. 食品メーカーでは十分高いですが、ヤクルトや他の大手メーカーと比較すると少し物足りないですね。 加えて、日清HDでは即席麺、冷凍食品、シリアル、そして発酵乳と扱うジャンルが多岐にわたります。 ピルクル関連に投入する研究費は決して多くありません。 ヤクルトに研究データで大きく劣るのは必然なのです。 【マーケティング】で見るヤクルトとピルクル/なぜヤクルトは高いのか 【参考】など ヤクルトは元々『医薬品』だった!? 代田博士は 『予防医学』に役立つ 健康効果に特化した乳酸菌としてシロタ株を見出しました。 1930年代の話です。 ヨーグルトや乳酸菌飲料は、今でこそ嗜好品のイメージが強いですが、 栄養面や 衛生環境が劣悪な当時は、食品よりも 医薬品としての役割が期待されていました。 これがヤクルトのルーツです。 ヤクルトはこの歴史を海外…特に 発展途上国で繰り返しています。 【リンク:】 国内市場はシュリンクしつつありますが、 ヤクルトの売上の約3割、営業利益の約6〜7割を海外事業が占めています。 海外では完全に 『健康食品』としてのブランドを確立しています。 そして、物流・販売網が未熟な途上国では 『ヤクルトレディ』という制度は非常に効率的な売り方なのです。 ピルクルのコンセプトは安くてゴクゴク飲める『味』 対して、ピルクルの歴史は1993年。 1935年発売開始のヤクルトと比較すると新人です。 成分や菌種からヤクルトを意識していることは間違いありませんが、根本的にコンセプトが違います。 『甘さを抑えてゴクゴク飲めるコクのある乳酸菌飲料』 これがピルクル発売のコンセプトであって、『医薬品』ベースのヤクルトとは向く方向が違います。 一番の売りは『味』なのです。 同じ乳酸菌飲料でも、 ヤクルトは健康特化です。 対して、ピルクルは量を飲みたい 乳酸菌飲料ヘビーユーザー向けの嗜好品です。 もちろんトクホとしての健康効果は忘れてはいけませんが。 両者の価格差もこのコンセプトの差によるもの。 ピルクルは健康効果で勝負せず、 安さと味でヤクルトとの差別化を狙ったのです。

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★羽生市★ 日清ヨーク(株) 関東工場販売所

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