熊本 ふぐ料理。 ふぐ乃小川 ふぐ料理専門店 水前寺本店/福岡店

熊本でおすすめの美味しいふぐをご紹介!

熊本 ふぐ料理

熊本県熊本市中央区にある 「ふぐの山田 」。 当店でおすすめしているのは、ふぐの専門店ならではの 上質なふぐを盛り込んだコ ースです。 当店ではふぐを選ぶ際、産地にはこだわっておりません。 なぜならそれは、品質と大きさだけを重視しているから。 1kg以上の質の良い新鮮な活ふぐのみを全国から仕入れ、 店内の生け簀で管理しています。 そんなふぐを存分に味わえるコ ースは、全部で3種類ご用意。 1つのコ ースにつき約1匹分のふぐを贅沢に使用しており、 全ての部位を愉しめるような内容にしています。 それらに加えて、夏には黄金鱧(ハモ)を堪能できる 限定コ ースもご提供。 日本酒に精通する店主が厳選した幅広い 銘酒を併せて、心ゆくまでお愉しみください。 ふぐの山田からのお願い• ・当日のキャンセルは100%のキャンセル料を頂戴する場合がございます。 ・当店はお子様用のメニューはご用意しておりません。 お子様のご入店は、通常のコースメニューを召し上がられる方のみとしております。 ご了承くださいませ。 夏の時期には、限定の鱧コ ースもぜひ。 夏に旬を迎える、熊本・上天草市のブランド 「黄金鱧 」を、 特に脂のりがいい1kgのもののみに厳選し、 鱧づくしのコ ースに仕立てています。 湯引きは、鱧の頭や中骨などから取った出汁に 鱧をサッとくぐらせ、旨味を損なわないように冷水に 落とさず温かいままご提供。 握り寿司は、鱧の卵の塩辛を載せて、口いっぱいに旨味を 味わっていただけるような工夫を凝らしています。 メインのしゃぶしゃぶは、湯引きで使った 旨味たっぷりの出汁をそのまま使用していることが特徴です。

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ふぐ乃小川 水前寺本店(熊本 和食)のグルメ情報

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熊本市でてっさやてっちりなどのふぐ料理、寿司、すっぽん鍋を堪能

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ふぐ処理師とは、 (1)知事が実施するふぐ処理師試験に合格した者 (2)他の都道府県においてふぐの処理に関する免許を受けた者で、本県が適当と認めたもの 上記いずれかに該当し、熊本県ふぐ処理師免許を取得した者となります。 (熊本県ふぐ取扱条例第5条第1項) また、ふぐ処理師でない者は、ふぐ処理師又はこれに紛らわしい名称を用いてはなりません。 「相対的欠落事項」(熊本県ふぐ取扱条例第5条の3) (1)視覚又は精神の機能の障がいによりふぐ処理師の業務を適正に行うに当たって必要な認知、判断及び意思疎通を適切 に行うことができない者 (2)麻薬、あへん、大麻又は覚せい剤の中毒者 その他、詳細は をご参照ください。 ・ 例年、2月の第1日曜日が試験実施日です。 ・ 試験は、筆記試験及び実地試験です。 ・ 試験の期日、場所その他試験の実施に関して必要な事項は、あらかじめ、公告します。 (実施期間中には試験専用ページにも詳細情報を掲載します。 ) (1)受験手続提出書類: ア.受験願書 イ.履歴書 エ.写真2葉(申請前3か月以内に脱帽して正面から上半身を撮影した縦3.5センチメートル、横2.6センチメートルのもので、その裏面に撮影年月日及び氏名を記載したもの。 1葉は写真票に貼付けて提出。 熊本県でふぐ処理師として働くためには、合格証を取得後、以下の申請手続きを行い、ふぐ処理師免許を取得することが必要です。 ふぐ処理師免許の取得手続き 1.熊本県ふぐ処理師試験に合格:合格証及び申請関係の案内書類が届きます。 営業として、ふぐを処理して販売しようとする場合は、ふぐの処理を行う場所(以下処理所)を定めて、処理所ごとに知事の登録を受けなければなりません。 また、営業としてふぐの処理を含む加工を行うものの直接消費者に販売をしないといった場合についても処理所の登録が必要です。 処理所の基準 1.処理所には、専任のふぐ処理師を置かなければなりません。 2.処理所には、次に掲げる設備を備える必要があります。 必要書類等を揃えて申請を行ってください。

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