豚 生姜 焼き肉。 豚の生姜焼きのレシピ/作り方:白ごはん.com

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豚 生姜 焼き肉

豚肉の筋切りと下漬け 豚肉は厚みのある生姜焼き用を2人分で200gほど使います。 それに対する生姜の分量は下の写真くらいのサイズ。 20〜30gほどあればしっかり生姜の風味が出てくれると思います。 肉の下ごしらえは 『筋切りと下漬け』をします。 まず、まな板の上に豚肉を1枚ずつ広げ、赤身と脂肪の間に筋があるので、 1㎝間隔くらいで包丁の切っ先を筋に刺して、断ち切ります(片面は丁寧に、裏面は大きな筋に包丁を入れるくらいでOKです)。 それから、焼く前に下漬けをします。 厚みのある生姜焼き用の肉はそのまま焼いたら少し硬くなるので、生姜や酒に漬け込み、しっとりやわらかく焼き上げるためです。 下漬けとたれに生姜とにんにくを使うので、たれを作るボウルにまとめてすりおろします。 筋を切った豚肉はバットに広げ、Aを加えます。 そこに 先ほどしぼった生姜&にんにくをひとつまみ分ほどしっかりしぼって汁を加えます。 豚肉を漬け込んでいる間に、玉ねぎを薄切りにして、キャベツのせん切りなどの野菜も準備しておきましょう。 そこに 下漬けに使った調味料を7〜8割ほど加え、しっかり混ぜ合わせます(残りの2〜3割の調味料は捨てて、しっかり汁気を切っておきましょう)。 スプーンの中に残りやすいケチャップを量る前に、ごま油でコーティングするとケチャップがキレイに落ちてくれます。 全体に油がまわれば、玉ねぎを端によせ豚肉を広げ入れます。 豚肉を焼き始めると、肉から少し水分が出てくるので、その水分が飛び、焼いている面にちらほら色づく部分が出てきたら裏返します。 反対側も色が変わる程度に焼いたら、たれを全量加えます。 火加減そのままで煮詰めていきます。 豚肉と玉ねぎの上下を時おり返しながら、 たれが煮詰まって豚肉にしっかりからんでくるまで焼けば完成です(私はたれを入れて2分ほどで適度に煮詰まりました)。 フライパンを火から外し、器の奥にキャベツのせん切りを、その横に玉ねぎ、手前に豚肉の生姜焼きを盛り付けます。

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生姜焼き用のお肉で、何か作りたいです

豚 生姜 焼き肉

黄金の味 甘口 420• 黄金の味 中辛 631• 黄金の味 辛口 188• 黄金の味 さわやか檸檬 105• 焼肉のたれ 甘口 15• 焼肉のたれ 醤油味 68• 焼肉のたれ 辛口 8• 焼肉のたれ 味噌醤油味 10• 減塩 焼肉のたれ 醤油味 8• 極旨焼肉のたれ 甘口 21• 極旨焼肉のたれ 中辛 21• 極旨焼肉のたれ 旨辛 21• おろしのたれ 120• にんにくのたれ 27• たまねぎのたれ 22• おいしいごまだれ 12• 焼肉応援団 香味焙煎しょうゆだれ 11• 焼肉応援団 焙煎にんにく風味だれ 13• 焼肉応援団 コチュジャンだれ 19• 焼肉応援団 まろやか塩だれ 45• バリ旨 焼肉のたれ(九州・沖縄限定) 3• 生姜焼のたれ 45• 豚みそ焼のたれ 23• やきとりのたれ 44• てりやきのたれ 34• からあげの素 17• タンドリーチキンのたれ 24• 豚蒲焼のたれ 21• 鶏の黒酢あんのたれ 12• プルコギのたれ 11• 十和田バラ焼きのたれ 6• タコミートソース 九州・沖縄限定 2• ステーキ御膳 焙煎にんにく風味 7• ステーキ御膳 和風おろし 7• ハンバーグソースデミグラス 6• どんぶり喰亭 豚丼の素 2• どんぶり喰亭 牛丼の素 2• 回鍋肉のたれ 20• 青椒肉絲のたれ 17• 麻婆豆腐のたれ 中辛 12• エビチリのたれ 16• すき焼のたれ 225• すき焼のたれ マイルド 205• おもてなしのすき焼わりした 7• キムチ鍋の素 90• キムチ鍋の素 マイルド 70• 担々ごま鍋の素 29• しゃぶしゃぶごまだれ 46• 小鍋でおかず スンドゥブチゲの素 6• 浅漬けの素 レギュラー 297• 浅漬けの素 昆布だし 221• 浅漬けの素 鰹だし 11• 浅漬けの素 さわやか甘酢 110• ぬか漬けの素 9• キムチ漬けの素 20• 粉末浅漬けの素 レギュラー 3• 横濱舶来亭 トロピカルカレーフレーク 18• 横濱舶来亭 カレーフレーク こだわりの中辛 108• 横濱舶来亭 カレーフレーク BLACK辛口 71• 横濱舶来亭 ハヤシフレーク 10• 横濱舶来亭 ビーフシチュー 10• 横濱舶来亭 ローストオニオン 11• 韓Kitchen ビビンバの素 7• 韓Kitchen チャプチェの素 9• 韓Kitchen チヂミの素 8• 肉類 ボタン• 牛薄切り肉• 牛焼肉用• 牛ステーキ用• 牛ブロック肉• その他牛肉• 豚薄切り肉• 豚焼肉用• 豚生姜焼き用肉• 豚ブロック肉• その他豚肉• 鶏もも肉• 鶏むね肉• その他鶏肉• 挽き肉• ハム・ソーセージ・ベーコン類• その他肉類• 野菜・果実類 ボタン• キャベツ• レタス類• たまねぎ• 長ねぎ• もやし• その他葉茎菜類• トマト• きゅうり• ピーマン類• かぼちゃ• その他果菜類• にんじん• その他根菜類• 果実類• カット野菜• 魚介類 ボタン• さけ・サーモン• さんま• しらす• ツナ缶• エビ・カニ• イカ・タコ• 練り物• その他魚介類• 乾物・海藻類 ボタン• わかめ• その他乾物・海藻類• きのこ・山菜類 ボタン• しいたけ• しめじ• エリンギ• えのきたけ• まいたけ• その他きのこ・山菜類• 卵類 ボタン• その他卵類• いも類 ボタン• じゃがいも• さつまいも• 長芋・山芋• こんにゃく類• その他いも類• パン類 ボタン• 食パン• フランスパン• その他パン類• ごはん類 ボタン• ごはん• 米(炊飯前)• もち米• その他ごはん類• 乳製品類 ボタン• チーズ• ヨーグルト• 生クリーム• その他乳製品• 豆・豆腐・豆腐加工品類 ボタン• 油揚げ• 厚揚げ• その他豆・豆腐・豆腐加工品類• 麺類 ボタン• うどん• そうめん• 中華麺• パスタ・スパゲティ• その他麺類• その他食材• その他食材.

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【殿堂】生姜焼きレシピ!人気1位は?つくれぽ1000超えの絶品だけ集めました♪

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スポンサードリンク 生姜焼きに最適な肉の部位は? 今日の夜ご飯は生姜焼きにしよう!ってなったときに悩むのが肉の部位。 スーパーですとパックの表示に「生姜焼き用」って書いてあったりもします。 よくわからなければそれを選べば間違いないのですが、そもそも生姜焼き用とはいえ自分がそれを最適だと思うかどうかは別ですよね? 豚の生姜焼きにどこの部位を使うかで味も違ってきますので、それぞれの肉についてざっくりと特徴がわかれば好みの味に仕上げやすいです。 「生姜焼き用」として売られているお肉もたぶんコレだと思います。 きめ細かい肉質ですが、脂は少なめで水分が飛びやすく冷めると固くなりやすいです。 調理してすぐに食べるなら柔らかいので問題ないですが、お弁当などに入れると固く感じることもあるので用途によって使い分けた方がいいですね。 ヘルシーに食べたいならさっぱりと食べられるロースがいいと思います。 脂が多い分お弁当に入れても固くなりにくいです。 ヘルシーさよりもガッツリ系の味わいが好みなら肩ロースを使ってみましょう。 個人的には肩ロースで作る生姜焼きが一番好きです。 かなり脂が出るので玉ねぎなど野菜を多めに入れた方がいいかもです。 薄いので火の通りも早いし子供でも食べやすいです。 お財布がピンチの時は豚駒で作るのもアリですね。 ちょっとした工夫でお肉が柔らかくなる方法をご紹介します。 焼く30分程度前に冷蔵庫からだし、常温に戻しておくといい感じでお肉を焼くことができます。 なので、お肉にしっかり水分を含ませてからじんわり火を通すことで豚の生姜焼きがびっくりするほど柔らかく仕上がります^^ 好みの部位のお肉をつけダレに15分くらい漬け込みます。 タレの割合は酒:みりん:醤油=2:1:1が目安です。 冷たいままのフライパンに漬け込んだお肉を入れて広げたら、点火し焼き始めましょう。 しっかり熱したフライパンに入れて焼いた方がジューーっといい音がしていかにもおいしそうな気がしますが、それだとお肉がギュッと収縮してしまうんです。 タンパク質が固まるよりも低い温度から焼き始めると、お肉も縮みにくくなるので柔らかくなります。 鉄のフライパンだと冷たいまま使うとくっついちゃう心配がありますので、他の方法を試したほうがいいかもしれません。 味付け用のタレは予め用意しておきます。 粉をまぶした肉を焼いたところにタレを入れて一緒に炒めれば、粉のとろみがあるので味なじみもよくおいしくなります。 おわりに せっかく作った生姜焼きのお肉が固いだけで何だかテンション下がりますよね。 お店みたいだね!と家族に喜んでもらえるような生姜焼きを作って驚かせちゃいましょう^^.

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